藍莓乳酪蛋糕
描述
冰箱的奶油乳酪剩了一些
想說烤一個藍莓乳酪蛋糕
但不是每個人都喜歡藍莓
所以藍莓不直接加入，而是當成果醬
依照各自的喜好添加。
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《所有材料我都是在全聯買的》
份量
食材
步驟
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備好所有的料可以讓製作過程更加順暢。 預熱烤箱120°C 。 奶油隔水加熱融化（也可用微波爐加熱融化）。 奶油乳酪切塊放置室溫軟化（可用奶油隔水加熱融化後水的餘溫軟化） ※是軟化不是融化。 低筋麵粉過篩。 6吋蛋糕模外圍包一層鋁箔紙。
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《餅乾底》 餅乾裝入塑膠袋用桿麵棍壓碎後倒入碗裡。 加糖用湯匙攪拌均勻。 再加入奶油拌勻。 倒入模具中 用杯子壓平。 送至烤箱中層120°C烤8分鐘。
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拿出後，拿一個比6吋蛋糕模大的可烤容器，裡面加入約5cm左右的水（冷熱皆可），放入烤箱180°C預熱。
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《乳酪麵糊》 把軟化後的奶油乳酪用電動打蛋器打至乳狀。 再依序加入糖 鮮奶油 蛋 麵粉 用電動打蛋器拌勻。 每一樣都要確實打勻後才可加入下一樣。 全部拌勻後過篩一次乳酪麵糊。 （過篩是因為這次做的時候發現奶油乳酪軟化的不夠，有一些顆粒，所以才過篩，如無此困擾，可省略此步驟）
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將麵糊倒入模具中。 用牙籤 在麵糊上來回畫S型（此動作可讓麵糊中的空氣排除）※注意不要畫太深刺到餅乾底。 送入烤箱180°C 下層烤35分鐘， 放置中層烤15分鐘使蛋糕上色， 之後關火用餘溫悶10分鐘後再拿出。
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放涼後，蛋糕縮一點是正常的。 放涼後脫模 放置冰箱冷藏4-6小時或隔天。 也可放涼後直接放入冰箱，冷藏後再脫模。
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（2/3補圖）藍莓 糖放入平底鍋後用中小火煮。 稍微用湯匙將藍莓壓破 隨時攪拌避免燒焦。 加入檸檬汁調味 收汁（不要收的太乾）。 等藍莓果醬冷一點後倒入瓶子。 完全冷卻後放置冰箱。 （鍋子泡水後比較好洗）
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切片享用~
小撇步
1.無鹽奶油可減5-10g（因為我製作時發現底部蠻油的）但奶油多，餅乾底比較好塑形，不容易鬆散。
2.奇福餅乾可換成消化餅乾，如用消化餅乾5g糖省略不用加。
3.奶油乳酪在冬天即使放室溫也不易軟化，可隔水加熱軟化。
5.低筋麵粉攪拌均勻就好，勿過度攪拌避免出筋。
6.無電動打蛋器可以用一般打蛋器代替。
