完美比例藍莓重乳酪蛋糕

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食材單純,比例完美,步驟簡單,一點都不麻煩,又非常的美味!尤其初學者的妳一定要做做看!很有成就感的!

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

奶油乳酪 500克
雞蛋 4顆
砂糖 120克
檸檬 1顆
消化餅乾 7片
無鹽奶油 40克
市售藍莓果醬 少許
  • 1 備料…… 1.奶油乳酪置放室溫軟化 2.取整顆檸檬皮(只需綠色部份的皮) 3.取檸檬汁 4.4顆雞蛋打散 5.無鹽奶油用隔水加熱融化 6.取一個夾鏈袋來敲碎消化餅乾
  • 2 開始……(這個步驟忘了拍照) 敲碎的消化餅乾與融化的無鹽奶油融合均勻在一塊,並舖在鍋子底部,確定壓實!(切片的時候餅乾才不會散掉)置於冰箱冷藏備用。
  • 3 攪拌奶油乳酪呈現乳霜狀即可,再分次加入砂糖及檸檬皮攪拌均勻即可。
  • 4 再分三次加入蛋液攪拌均勻即可。
  • 5 再加入檸檬汁攪拌均勻即完成麵糊部份。
  • 6 烤箱預熱……烤盤放入熱水2~3公分
  • 7 容器的部份……我使用了6吋活動蛋糕膜(記得於底部包裹錫箔紙喔~如右圖所示)與兩個一般家裡的小鍋子(能與好友分享) 蛋糕糊倒入容器後,拿起輕敲桌子3下,讓空氣跑出來,就可以進烤箱啦~
  • 8 置於烤箱中下層,溫度170度烤60分鐘。 烤好放涼,用保鮮膜包好放置冷藏4小時以上。
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小撇步

如果天氣太冷導致很難攪拌的話……
可以用隔水加熱的方式來攪拌(但切勿讓奶油乳酪溫度太高喔~可以隔水加熱一下再移出來再攪拌再移入隔水加熱就不會超溫)

2015/12/19 發表 1.0 萬 瀏覽

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在烤的時候很漂亮,會澎起來,但最後像發糕一樣裂開,最後放冷就醜醜的了!請問怎麼解決,是我打太發了嗎?

10 個月前
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作者回應

這跟烤溫有相關,需視自家烤箱溫度去調整。

10 個月前