草莓岩燒千層蛋糕
還有甚麼比草莓更能嚐出春天的滋味? 一個草莓岩燒千層，煎的薄薄微焦的蛋皮裡，藏著淡淡清爽的柳橙滋味，讓餅皮裡濃郁的奶香不油不膩，層層交疊著自發的鮮奶油、草莓果醬、新鮮草莓，才想到就已經開始流口水了。
食材
低筋麵粉
130g
細砂糖 25g
25g
細砂糖
25g
鹽
1/4小匙
全蛋
2個
牛奶
340g
柳橙皮
1/2個
無鹽奶油 ，融化
50g
鮮奶油
動物性鮮奶油
300g
動物性鮮奶油300g
300g
白細糖
100g
新鮮草莓切片
適量
果醬
新鮮草莓
250g
精緻麥芽
12g
細砂糖110g
110g
細砂糖
110g
檸檬汁5g
5g
檸檬汁
5g
玉米粉
1/2小匙
-
1 取一大盆將麵粉、砂糖、鹽混合均勻，分次加入雞蛋，一次一顆打勻，再加入牛奶、柳橙皮，再拌入融化的奶油，做成麵糊。 -
2 取一7吋不沾平底鍋，一次倒入1/4杯的麵糊，讓麵糊均勻平整散佈，以小火煎到餅皮周圍略焦，整面煎熟即可起鍋，放置於網架上待涼備用。
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3 製作果醬：一湯鍋內放入草莓、麥芽和細砂糖混合一下（建議放置隔夜），加入檸檬汁和玉米粉後，加熱，煮至果醬成拔絲狀態即可，放涼備用。
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4 打發鮮奶油：取一鋼盆先冰在冷凍庫一會兒，放入鮮奶油，砂糖分三次加入，以中高速打發鮮奶油，舉起角狀尖端微微下垂即可，輕輕拌入切小塊的草莓。 ＊也可以將草莓切薄片，不與鮮奶油一起拌。
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5 先鋪一至兩片餅皮，在上面塗上一層奶油＋草莓，蓋上一層餅皮，抹一層果醬，加一層餅皮，加奶油＋草莓.....類推。待一層層鋪好，在最上層灑上糖粉，完成。 ＊每一層的果醬或是奶油，不要抹太厚，因為餅皮加上後輕壓讓其均勻才不會溢出餅皮外。
小撇步
如果想省事，用現成的打發鮮奶油和草莓果醬也是可以的。
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