草莓岩燒千層蛋糕

Name: 草莓岩燒千層蛋糕 by Sophia 蘇
Ingredients: 低筋麵粉 130g; 細砂糖 25g 25g; 細砂糖 25g; 鹽 1/4小匙; 全蛋 2個; 牛奶 340g; 柳橙皮 1/2個; 無鹽奶油 ，融化 50g; [鮮奶油]動物性鮮奶油 300g; [鮮奶油]動物性鮮奶油 300g 300g; [鮮奶油]白細糖 100g; [鮮奶油]新鮮草莓切片 適量; [果醬]新鮮草莓 250g; [果醬]精緻麥芽 12g; [果醬]細砂糖 110g 110g; [果醬]細砂糖 110g; [果醬]檸檬汁 5g 5g; [果醬]檸檬汁 5g; [果醬]玉米粉 1/2小匙

Sophia 蘇

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還有甚麼比草莓更能嚐出春天的滋味? 一個草莓岩燒千層，煎的薄薄微焦的蛋皮裡，藏著淡淡清爽的柳橙滋味，讓餅皮裡濃郁的奶香不油不膩，層層交疊著自發的鮮奶油、草莓果醬、新鮮草莓，才想到就已經開始流口水了。

食材

130g

25g

25g

1/4小匙

2個

340g

1/2個

50g

鮮奶油

300g

300g

100g

適量

果醬

250g

12g

110g

110g

1/2小匙

看全部食材

1
取一大盆將麵粉、砂糖、鹽混合均勻，分次加入雞蛋，一次一顆打勻，再加入牛奶、柳橙皮，再拌入融化的奶油，做成麵糊。
2
取一7吋不沾平底鍋，一次倒入1/4杯的麵糊，讓麵糊均勻平整散佈，以小火煎到餅皮周圍略焦，整面煎熟即可起鍋，放置於網架上待涼備用。
3
製作果醬：一湯鍋內放入草莓、麥芽和細砂糖混合一下（建議放置隔夜），加入檸檬汁和玉米粉後，加熱，煮至果醬成拔絲狀態即可，放涼備用。
4
打發鮮奶油：取一鋼盆先冰在冷凍庫一會兒，放入鮮奶油，砂糖分三次加入，以中高速打發鮮奶油，舉起角狀尖端微微下垂即可，輕輕拌入切小塊的草莓。＊也可以將草莓切薄片，不與鮮奶油一起拌。
5
先鋪一至兩片餅皮，在上面塗上一層奶油＋草莓，蓋上一層餅皮，抹一層果醬，加一層餅皮，加奶油＋草莓.....類推。待一層層鋪好，在最上層灑上糖粉，完成。＊每一層的果醬或是奶油，不要抹太厚，因為餅皮加上後輕壓讓其均勻才不會溢出餅皮外。