紅豆年糕&抹茶紅豆年糕

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紅豆年糕是過年不可或缺的應景糕點,幾個攪拌步驟就能輕易完成,一口氣做了二種口味,不甜不膩,Q軟又好吃!

食材

紅豆年糕
二號黃砂糖 80g
熱溫水 190g
(水磨)糯米粉 200g
自製蜜紅豆餡 200g
抹茶紅豆年糕
二號黃砂糖 100g
熱溫水 200g
(水磨)糯米粉 200g
抹茶粉 5g
自製蜜紅豆餡 200g
  • 1:將300g的紅豆洗淨後浸泡一晚,隔天濾掉泡紅豆的水。將瀝乾的紅豆倒入電子鍋內鍋中,加入適當的水,用煮糙米飯的功能,將紅豆煮至熟軟。完成後趁熱倒入適量的二號砂糖(我倒了65g)拌至糖融化即可。(此份量做出的紅豆餡有650g左右,多餘的可放冷凍保存。)
  • 2:備好食材;烤模鋪上防沾烤紙或玻璃紙。
  • 3熱溫水和二號黃砂糖攪拌至糖溶化。
  • 4加入糯米粉拌勻至無粉粒。
  • 5再加入蜜紅豆餡混合均勻。
  • 6將混勻的米糊倒入已鋪有防沾烤紙的烤模裡。
  • 7:備好食材;烤模鋪上防沾烤紙或玻璃紙。
  • 8熱溫水和二號黃砂糖攪拌至糖溶化。
  • 9加入糯米粉和抹茶粉拌勻至無粉粒。
  • 10再加入蜜紅豆餡混合均勻。
  • 11將混勻的米糊倒入已鋪有防沾烤紙的烤模裡。
  • 12水波爐內的水箱裝足水,選擇「蒸(強)」的功能,放上層蒸1個小時。 若用電鍋蒸,外鍋放2.5~3杯水;若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸,水滾後放入蒸盤,中大火蒸1個小時。
  • 13時間到,用筷子或竹籤插入年糕中心,若無沾粘就是完成了。 (厚度愈厚或量愈多,蒸的時間就愈長。) 待完全冷卻後再將年糕移出烤模。
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小撇步

*蜜紅豆餡作法:https://icook.tw/recipes/93837
*冰箱冷藏可放 7~10天,冷凍可保存約3個月。

2017/01/22 發表 7,538 瀏覽

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