蜜紅豆(電子鍋)

2014/12/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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家裡沒有一般蒸煮的(大同)電鍋,改用電子鍋,也能做出甜又飽滿的蜜紅豆。
直接加在牛奶裡或拿來做甜點麵包都好吃~

食材

紅豆 350g
適量
二砂糖 250g
2~3g
  • 1 紅豆洗淨後,加水淹過紅豆浸泡隔夜(若天熱要放冷藏)。
  • 2 將已浸泡完成的紅豆瀝乾,倒入電子鍋內鍋,加水高過紅豆1.5cm高度後放入電子鍋中,按煮粥(稀飯)功能炊煮。完成後,若紅豆還未軟爛,鍋內倒入一碗水再按一般煮飯功能炊煮一次至軟爛。
  • 3 打開電子鍋蓋,稍微翻攪一下,確認紅豆軟爛後,再加入二砂糖和一點點鹽攪拌均勻,再燜煮半小時即完成。(我覺得有點太乾,故有加一碗開水一起燜煮)
  • 4 放涼時,紅豆會持續吸收剩餘水分,即為濃稠的蜜紅豆。
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小撇步

*糖和鹽一定要確定紅豆已軟爛後才能加入。

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