抹茶紅豆年糕by戀戀家

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年糕中有一些些抹茶加入,可以讓年糕口感更有變化也不膩口,三層的抹茶夾心造型,更是有節節高升的祝福意涵喔

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食材

糯米粉 270g
300g
二砂糖 110g
沙拉油 10g
抹茶粉 5g
蜜紅豆 120g
容器1個 17x8x6公分
  • 1 電鍋外鍋倒入約1500cc的水量,放上蒸籠備用。方型耐熱玻璃容器內部鋪上烘焙紙。
  • 2 取不鏽鋼盆,倒入糯米粉、水、二砂糖攪拌至糖溶化無粉粒狀,倒入沙拉油拌勻即成米糊。
  • 3 抹茶米糊:取米糊的約490g加入抹茶粉拌勻。
  • 4 紅豆年糕米糊:取米糊的約200g倒入蜜紅豆拌勻。
  • 5 分別將抹茶與紅豆年糕以隔水加熱方式,一邊攪拌米糊至稍為濃稠狀(刮刀刮起緩慢滑下狀態)即可離開熱水。
  • 6 底層先倒1/2份量抹茶麵糊抹平,倒入第二層紅豆麵糊抹平,最後再將剩下抹茶麵糊倒入,表面用刮刀將麵糊抹平整。
  • 7 放入蒸籠蓋上蓋子,按下開關蒸約50~60分鐘,以水果刀插入年糕中心與邊緣取出無生粉沾粘即可取出蒸籠放涼。
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2016/02/09 發表 4,367 瀏覽

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