薏仁豬腳
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其實就是四神湯的變化料理！
簡單取代一個正餐，有澱粉有油脂有肉（蛋白質）！
參考了網路吳秉承師傅及阿基師影片做綜合！
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
前腿豬腳
一支
薏仁
半杯
洋薏仁（大麥）
1杯
當歸
1片
山藥（中藥材）
4錢
茯苓
4錢
芡實
4錢
米酒
少許
-
1薏仁滾水川燙1分鐘，取出冰冷凍一晚！ 川燙是去除特有霉味 冷凍是將分子破壞，比較好煮！（不冰也沒差，多煮一下） -
2豬腳滾水下鍋汆燙，水滾煮2分鐘，取出清水沖洗乾淨！
-
3當歸一片泡酒備用。 豬腳及其餘食材入鍋加水超過食材1倍，入電鍋蒸煮2杯水！ 跳起後燜20分鐘。 第一次少量加鹽調味！
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4再加入當歸+酒再蒸煮1杯水！ 跳起後在燜20分鐘！ 視豬腳（或薏仁）軟爛情況再蒸煮！ 加鹽調味！完成！
