年節小零嘴─油炸三色白糖糕


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過年吃年糕有著步步高昇的好意兆,跟大家分享這款不用蒸的白糖糕,除了原味之外,更有添加了綠茶粉和可可粉二種口味,一次做三種口味,讓各有喜好的朋友都能滿足。
經過油炸的白糖糕,外脆內軟,酥脆的口感猶如香酥的餅乾般脆口,裡頭的軟Q完全是麻糬的好口感,一口咬下,滿口的幸福。

份量
10 人份
時間
20 分鐘
食材
糥米粉
300g
白砂糖
50g
240ml
玄米油
1杯
綠茶粉
1湯匙
可可粉
1湯匙
  • 1
    將糯米粉放到調理碗內。
  • 2
    秤適量的糖放到調理碗內。
  • 3
    加入等量的水。
  • 4
    充份揉勻成糰,這一次使用電動攪拌器,沒有攪拌器的朋友,一樣可以使用手來揉製成糰。
  • 5
    將揉成糰糯米糰分成三等份,一等份加入綠茶粉揉搓成綠茶糯米糰。
  • 6
    一等份加入可可粉揉搓成可可糯米糰。
  • 7
    準備好三種口味的糯米糰,我們要開始炸白糖糕嘍。
  • 8
    捏一塊大約是1顆大顆湯圓的大小糯米糰,搓成長條狀之後,再以扭轉方式讓主體變得有造型些。
  • 9
    加熱平底鍋,倒入玄米油(因為玄米油可高溫油炸,所以使用玄米油。)加熱,再把製作完成的白糖糕麵糰放入鍋中,以中小火炸到金黃色就可以取出。
  • 10
    使用瀝乾網將多餘的油脂瀝去。
  • 11
    美味上桌!
小撇步

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2017/01/18 發表 5,572 瀏覽
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討論共 2 則

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請問油炸過程會油爆是什麼原因呢?水的比例太多嗎?

a year ago
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那個玄米油可以用別的替代嗎
一杯是指多大😂

2 years ago
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作者回應

可以,只要能耐炸油就可以了,使用的量也可以隨君調整,只是簡單將食材炸脆就行。

2 years ago