掌廚房年菜．角椒鑲肉

蔥末、薑末、蒜末調入豐景真酒和水做成醃料，可稍稍搓揉讓味道融合。豬絞肉剁細後放入大碗中，先加入１茶匙的鹽，順著同方向攪拌至黏稠後，再加入醃料、醬油、香油、白胡椒粉拌勻。

角椒去瓤去籽去蒂頭，將內餡塞入角椒，用筷子壓實。

以少許油起油鍋，放入角椒，以中小火煎至表面呈焦色且軟化。加入豐景真酒、醬油、味噌、冰糖，再兌上少許的水，以大火煮開。煮滾後，蓋上鍋蓋，轉中小火悶煮，約15分鐘後即可起鍋盛盤。鍋裡剩下的湯汁，可以再以大火燒熱收乾，作為醬汁淋在成品上。