掌廚房年菜.角椒鑲肉


掌生穀粒
41 食譜 138 粉絲
100 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

角椒鑲肉是經典的上海家常菜,濃鹹中有辛香,配飯正好。熱騰著吃、放涼冰鎮作為冷菜,兩般皆宜。內餡是即興發揮的舞台,全隨各人喜好心情變化,素食的朋友,可以改鑲豆腐餡或鑲飯。

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
200g
5條
絞肉醃料
150ml
適量
2大匙
1茶匙
適量
醬汁
少許
少許
2大匙
1茶匙
  • 1
    蔥末、薑末、蒜末調入豐景真酒和水做成醃料,可稍稍搓揉讓味道融合。豬絞肉剁細後放入大碗中,先加入1茶匙的鹽,順著同方向攪拌至黏稠後,再加入醃料、醬油、香油、白胡椒粉拌勻。
  • 2
    角椒去瓤去籽去蒂頭,將內餡塞入角椒,用筷子壓實。
  • 3
    以少許油起油鍋,放入角椒,以中小火煎至表面呈焦色且軟化。加入豐景真酒、醬油、味噌、冰糖,再兌上少許的水,以大火煮開。煮滾後,蓋上鍋蓋,轉中小火悶煮,約15分鐘後即可起鍋盛盤。鍋裡剩下的湯汁,可以再以大火燒熱收乾,作為醬汁淋在成品上。
小撇步

肉餡由生變熟的過程會縮小,可以在角椒內側抹上一些地瓜粉,讓內餡與外殼貼合!

2017/01/20 發表 1,435 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
掌生穀粒
41 食譜 138 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

蛋捲涼拌小黃瓜土豆壽司泡麵洛神花3M真空保鮮盒芒果素食披薩便當史雲生雞湯微波爐芭樂飛利浦IH電子鍋紅豆水波爐鮑魚WMF快力鍋奇亞籽鳳梨酥舒肥機枸杞Bosch廚師機減肥餐棉花糖虎牌電子鍋南瓜濃湯百香果檸檬拉麵馬卡龍牛肉麵火龍果秋葵早午餐臭豆腐鑄鐵鍋鳳梨滷味壽喜燒奇異果普格義大利麵醬冰淇淋芋頭燒肉迷迭香獅王洗碗精蜂蜜水果

掌廚房年菜.角椒鑲肉 角椒鑲肉是經典的上海家常菜,濃鹹中有辛香,配飯正好。熱騰著吃、放涼冰鎮作為冷菜,兩般皆宜。內餡是即興發揮的舞台,全隨各人喜好心情變化,素食的朋友,可以改鑲...