鮮菇雞湯佐手工麵線
描述
《鮮菇雞湯佐手工麵線》
涼颼颼的氣候溫度，
除了穿上溫暖的高領毛衣以外，
還可以準備一鍋足以暖身的雞湯，
佐以燙熟的日曬手工麵線，
再以燒得滾燙的砂鍋盛裝，
就是冷冷的天氣，
餐桌上讓人揮汗如雨的中式早午餐。(笑)
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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1）雞腿肉洗淨備用 2）蔥洗淨，將1-2支蔥略拍打後打結 3）薑刨除外皮後切片 4）鷄腿肉、蔥、薑、少許米酒及適量的水入鍋，放入大同電鍋烹煮
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1）金針菇去除尾段、香菇切片 2）電鍋開關跳起後，移至瓦斯爐上，撈起蔥段並加入香菇、金針菇繼續烹煮約5分鐘，加入適量鹽調味
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1）另起一鍋水，待水滾後加入日曬手工麵線 2）待水再滾起，立刻熄火撈起麵線並盛裝至食器內 3）加入雞湯、雞腿肉、香菇、金針菇，最後灑上些許蔥花即可端上桌
小撇步
1）電鍋外鍋約1-1.5杯水
2）移至瓦斯爐後，可以中小火續煮，如果產生浮末可撈起，湯頭色澤會顯得較為清澈美味
3）手工麵線已帶鹹味，調味時需要特別留意過鹹
4）砂鍋保溫效果好，但記得於盛裝前先將砂鍋預熱，才能發揮效果喔
5）可加入不同菇類做食材變化，鮮度、口感和風味也會產生不同的滋味
