鮮菇雞湯佐手工麵線


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《鮮菇雞湯佐手工麵線》

涼颼颼的氣候溫度,
除了穿上溫暖的高領毛衣以外,
還可以準備一鍋足以暖身的雞湯,
佐以燙熟的日曬手工麵線,
再以燒得滾燙的砂鍋盛裝,
就是冷冷的天氣,
餐桌上讓人揮汗如雨的中式早午餐。(笑)

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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
切塊雞腿肉
3-4支
2-3支
1塊
新鮮香菇
8朵
金針菇
3包
手工麵線
1.5-2把
調味料
米酒
適量
適量
  • 1
    1)雞腿肉洗淨備用 2)蔥洗淨,將1-2支蔥略拍打後打結 3)薑刨除外皮後切片 4)鷄腿肉、蔥、薑、少許米酒及適量的水入鍋,放入大同電鍋烹煮
  • 2
    1)金針菇去除尾段、香菇切片 2)電鍋開關跳起後,移至瓦斯爐上,撈起蔥段並加入香菇、金針菇繼續烹煮約5分鐘,加入適量鹽調味
  • 3
    1)另起一鍋水,待水滾後加入日曬手工麵線 2)待水再滾起,立刻熄火撈起麵線並盛裝至食器內 3)加入雞湯、雞腿肉、香菇、金針菇,最後灑上些許蔥花即可端上桌
小撇步

1)電鍋外鍋約1-1.5杯水
2)移至瓦斯爐後,可以中小火續煮,如果產生浮末可撈起,湯頭色澤會顯得較為清澈美味
3)手工麵線已帶鹹味,調味時需要特別留意過鹹
4)砂鍋保溫效果好,但記得於盛裝前先將砂鍋預熱,才能發揮效果喔
5)可加入不同菇類做食材變化,鮮度、口感和風味也會產生不同的滋味

2017/01/17 發表 4,219 瀏覽
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