草莓凍起司蛋糕
描述
一層脆脆的香濃碎餅乾底
一層加了煉乳香香甜甜的起司蛋糕
一層酸酸甜甜的草莓凍
組合成在我們家可以秒殺的草莓凍起司蛋糕~
食材
步驟
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【餅乾底】奶油放入微波爐約加熱30秒融化，再拌入壓碎的餅乾，加著鋪在模具的底部，放入冰箱冷藏。
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【麵糊】將奶油乳酪放進微波爐加熱約40秒，再放入鋼盆中，以打蛋器充分攪拌至光滑，再倒入所有的煉乳拌至光滑。
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進行隔水加熱，並以打蛋器攪拌，若攪拌時麵糊太稀，就先移開熱水攪拌均勻，約加熱兩次以呈現光滑狀。
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先將吉利丁片泡軟，在將水倒入小碗內，一片片放入擰去水分的吉利丁片，隔水加熱融化〈草莓凍的吉利丁片也依同樣方法融化〉
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將溶解後的吉利丁以繞圈方式倒入步驟3的麵糊中，從底部舀起麵糊攪拌均勻，倒入模具中，輕敲模具整平麵糊蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘。
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【草莓凍】草莓放入鍋中灑上砂糖放至出汁〈約30~40分鐘〉，接著倒入檸檬汁及1/4水，一邊以中火加熱一邊用橡皮刮刀攪拌，煮約1分鐘至砂糖融化及熄火。
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同做法4的吉利丁倒進鍋中，鍋子下方墊冰水降溫，以橡皮刮刀拌製糊狀。
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從冰箱取出食用時，先以熱毛巾包住模具四周，取出蛋糕切片～
小撇步
1.餅乾底可選用自己喜歡的餅乾即可。
2.1大匙的水可改用成黑醋栗香甜酒，味道更佳，我家沒有因此就用水代替。
3.草莓大小選用自己喜歡即可，買回家後用流動的水沖洗5分鐘以上~
4.攪拌的橡皮刮刀請使用耐熱的~
5.若使用不沾模具，步驟9可省略~
