美味不黏牙~手工花生糖★過年再也不用買了

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過年老是找不到好吃的花生糖~不是黏牙就是不夠酥!
其實花生糖做起來簡單,趁著過年炒個幾斤讓全家吃個過癮吧!

烹調時間30分鐘

食材

花生本人
大顆花生(記得把壞的挑掉) 2斤
花生好伙伴
半碗
二砂糖 半碗
麥芽糖 半碗
半碗
一小勺
花生待涼區
萬用紙或烘焙紙 鋪滿桌子或盤子
桌上記得墊毛巾 因為出鍋花生很燙
飯匙或大湯匙 2人用
花生測驗官
開水 半杯或半碗
筷子 試吃用
  • 1挑選好的大顆花生,先不洗
  • 2取一大鍋,不要用不沾鍋,放入花生好伙伴後開小火來溶化
  • 3慢慢攪拌到冒小泡泡,準備來洗花生
  • 4當鍋中冒大泡泡時,花生快速沖洗後用濾網撈起放入鍋子,轉中小火
  • 5開始勤勞的翻攪花生,此時糖漿很稀,但一定要認真攪拌避免燒焦
  • 6約五到十分鐘後,花生會發出“逼逼波波”的聲音,繼續炒
  • 7一路炒到沒聲音而且花生顏色變深,準備試吃一下
  • 8夾一顆花生丟到水杯或放水的碗讓它冷卻,再夾出來吃吃看,要確定外皮酥脆而且花生沒有生的味道,要試到花生全熟
  • 9準備鋪好萬用紙的桌子及飯勺,記得墊毛巾
  • 10關火將花生鏟到紙上,記得鍋子要傾斜,這樣會把一開始放的油瀝出來,一鏟到紙上立刻壓平,最好不要重疊,這樣口感才會好
  • 11冷卻後用手把花生糖剝成一片片再裝袋就完成囉!!
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小撇步

1.火記得不要太大,因為麥芽糖容易燒焦,翻炒時不能停,會黑掉
2.放油是避免沾鍋嚴重及花生太早黏在一起,在出鍋時可將鍋子傾斜,就不會把油也一起吃下肚
3.出鍋要快狠準,因為涼的快、硬的快,動作太慢會沒辦法壓平,這樣重疊口感會差一點,要是冷的太快更可能會結塊在一起喔!!兩人一起合作比較簡單唷!
4.最後祝大家成功~過年不就是要吃花生糖、不然要幹嘛~

2017/01/17 發表 4,884 瀏覽

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