日式蓮藕燉肉 (馬鈴薯燉肉也適用)
描述
將馬鈴薯燉肉的主角換成日本人喜愛食用的蓮藕，不但美味程度不減，飽足感也夠，熱量還稍低於馬鈴薯，喜歡日式燉肉的人不妨嘗試看看。
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
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份量
時間
食材
步驟
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續下梅花肉，然後加入滷汁調味料：日式醬油4大匙、味霖2大匙、米酒1大匙。
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然後將水補滿至食材7~8分滿。
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稍微攪拌一下，把剛剛下的滷汁攪勻。
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煮滾後轉外圈最小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘就可以了！如果你想要加甜豆莢或碗豆仁，可以在最後起鍋前加進鍋中燉煮1~2分鐘即可。
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此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 37: 蓮藕燉肉
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小叮嚀: 這兩種日式醬油是之前在全聯買到的，兩種我都用過，我覺得左邊的鰹魚口味比較好吃；買了不用擔心用不完，平時拿來做幾次玉子燒、酒蒸蛤蠣或海瓜子很容易就消耗完了。
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小叮嚀: 不可以缺少味霖，會少一味，味霖可以做的菜餚也滿多的，玉子燒也可以用到。
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小叮嚀: 我的食譜配方紅蘿蔔口感軟甜，蓮藕軟脆適中，如果你喜歡在"鬆"(台語)一點的蓮藕，可以改成蓮藕、豬肉先和滷汁燉煮10分鐘，然後才下紅蘿蔔一起燉煮30分鐘，這樣蓮藕口感會更鬆，紅蘿蔔也不會過於軟爛。
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小叮嚀: 蓮藕有三節，選中間和根部這兩節來燉煮最好吃，最前面口感比較嫩脆，適合切成薄片涼拌或乾煎。
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小叮嚀: 蔬菜種類和肉類可以隨個人喜好更換，比方你要多加菇類或改成牛肉片豬肉片等等的都可以，但需要注意的是蔬菜的含水量，進而調節你加進鍋中的水量，然後像是菇類、金針菇這種容易吸附醬汁的食材可以在最後5~10分鐘才下避免吃起來過鹹。
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小叮嚀: 紅蘿蔔和洋蔥能讓醬汁更鮮甜，此為基底不建議更換；蓮藕換成馬鈴薯也OK，做法不變；或是你同時想要蓮藕搭配馬鈴薯也行，那麼蓮藕和馬鈴薯各125g，配方不變，但馬鈴薯要改成最後20分鐘才下才不會過爛。
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2017/9/10更新：我最近嘗試加1大匙味增醬下去一起燉煮發現味道更豐富好吃！想不到會這麼契合，家裡有味增醬的人不仿也試試看唷，是很好的提味~
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小撇步
我的蓮藕燉肉吃起來鹹甜適中，不建議更改配方。
食譜出處(我的部落格):
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