日式蓮藕燉肉 (馬鈴薯燉肉也適用)

滿分人妻Coya的假日料理
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描述

將馬鈴薯燉肉的主角換成日本人喜愛食用的蓮藕,不但美味程度不減,飽足感也夠,熱量還稍低於馬鈴薯,喜歡日式燉肉的人不妨嘗試看看。
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
https://www.facebook.com/coyalunch

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

材料
250g(切塊)
250g(切塊)
300g(切塊)
半顆(切粗絲)
少許(可省略)
滷汁調味料
2大匙
1大匙
食材的7分滿

步驟

  • 準備食材,洋蔥切絲、紅蘿蔔和豬肉切塊、蓮藕洗淨削皮切塊泡水裡備用(泡水避免氧化變黑)。

    準備食材,洋蔥切絲、紅蘿蔔和豬肉切塊、蓮藕洗淨削皮切塊泡水裡備用(泡水避免氧化變黑)。

  • 冷鍋下2小匙沙拉油或橄欖油,開中火熱1分鐘後下洋蔥絲,翻炒至洋蔥香味飄出。

    冷鍋下2小匙沙拉油或橄欖油,開中火熱1分鐘後下洋蔥絲,翻炒至洋蔥香味飄出。

  • 下紅蘿蔔和蓮藕。

    下紅蘿蔔和蓮藕。

  • 續下梅花肉,然後加入滷汁調味料:日式醬油4大匙、味霖2大匙、米酒1大匙。

    續下梅花肉,然後加入滷汁調味料:日式醬油4大匙、味霖2大匙、米酒1大匙。

  • 然後將水補滿至食材7~8分滿。

    然後將水補滿至食材7~8分滿。

  • 稍微攪拌一下,把剛剛下的滷汁攪勻。

    稍微攪拌一下,把剛剛下的滷汁攪勻。

  • 煮滾後轉外圈最小火,蓋上鍋蓋燉煮30分鐘就可以了!如果你想要加甜豆莢或碗豆仁,可以在最後起鍋前加進鍋中燉煮1~2分鐘即可。

    煮滾後轉外圈最小火,蓋上鍋蓋燉煮30分鐘就可以了!如果你想要加甜豆莢或碗豆仁,可以在最後起鍋前加進鍋中燉煮1~2分鐘即可。

  • 此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 37: 蓮藕燉肉

    此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 37: 蓮藕燉肉

  • 小叮嚀: 這兩種日式醬油是之前在全聯買到的,兩種我都用過,我覺得左邊的鰹魚口味比較好吃;買了不用擔心用不完,平時拿來做幾次玉子燒、酒蒸蛤蠣或海瓜子很容易就消耗完了。

    小叮嚀: 這兩種日式醬油是之前在全聯買到的,兩種我都用過,我覺得左邊的鰹魚口味比較好吃;買了不用擔心用不完,平時拿來做幾次玉子燒、酒蒸蛤蠣或海瓜子很容易就消耗完了。

  • 小叮嚀: 不可以缺少味霖,會少一味,味霖可以做的菜餚也滿多的,玉子燒也可以用到。

  • 小叮嚀: 我的食譜配方紅蘿蔔口感軟甜,蓮藕軟脆適中,如果你喜歡在"鬆"(台語)一點的蓮藕,可以改成蓮藕、豬肉先和滷汁燉煮10分鐘,然後才下紅蘿蔔一起燉煮30分鐘,這樣蓮藕口感會更鬆,紅蘿蔔也不會過於軟爛。

  • 小叮嚀: 蓮藕有三節,選中間和根部這兩節來燉煮最好吃,最前面口感比較嫩脆,適合切成薄片涼拌或乾煎。

  • 小叮嚀: 蔬菜種類和肉類可以隨個人喜好更換,比方你要多加菇類或改成牛肉片豬肉片等等的都可以,但需要注意的是蔬菜的含水量,進而調節你加進鍋中的水量,然後像是菇類、金針菇這種容易吸附醬汁的食材可以在最後5~10分鐘才下避免吃起來過鹹。

  • 小叮嚀: 紅蘿蔔和洋蔥能讓醬汁更鮮甜,此為基底不建議更換;蓮藕換成馬鈴薯也OK,做法不變;或是你同時想要蓮藕搭配馬鈴薯也行,那麼蓮藕和馬鈴薯各125g,配方不變,但馬鈴薯要改成最後20分鐘才下才不會過爛。

  • 2017/9/10更新:我最近嘗試加1大匙味增醬下去一起燉煮發現味道更豐富好吃!想不到會這麼契合,家裡有味增醬的人不仿也試試看唷,是很好的提味~

  • 最近開了食物攝影課,有興趣可以參考部落格介紹頁面唷 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486

    最近開了食物攝影課,有興趣可以參考部落格介紹頁面唷 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486

小撇步

我的蓮藕燉肉吃起來鹹甜適中,不建議更改配方。
食譜出處(我的部落格):
https://www.coya.tw/recipe/meat/330
不重複的菜色總覽:
https://goo.gl/UBC4rc
歡迎來我的粉專逛逛:
https://www.facebook.com/coyalunch

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