蔥蔥燉肉 梅花豬肉適合快速燉肉
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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超市買的梅花豬肉一盒。切成小塊。稍微冷凍過會比較好切，適合新手。老練的可以軟軟的直接切塊🔪
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這是我家裡使用的調味料。
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炒到蔥香味出來，軟了
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置入梅花肉塊拌炒，並放入一大匙鹽麴
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中小火慢慢炒喔！肉表面開始變白，加糖（白糖、紅糖皆可，用家裡有的就好）
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糖拌炒過後，我們加入2T醬油膏、0.5T老抽、1T醬油
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一樣中小火拌炒，有老抽的話很快就上色了
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持續中小火拌炒後，我們加水開始燉煮。水量有淹過梅花肉即可。 蓋上鍋蓋，用小火煮到滾。熄火。 1-2小時後想到，再來開小火煮滾、熄火。 中間有浮渣撈掉
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勾芡沒有拍到圖。 勾芡水，1.5茶匙太白粉或玉米粉或片栗粉皆可，搭配3T清水混合。 在肉汁滾的當下分次下。一邊下勾芡水一邊攪拌肉汁。 不喜歡勾芡的可以省略。
米香
