蔥蔥燉肉 梅花豬肉適合快速燉肉
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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超市買的梅花豬肉一盒。切成小塊。稍微冷凍過會比較好切,適合新手。老練的可以軟軟的直接切塊🔪
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這是我家裡使用的調味料。
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炒到蔥香味出來,軟了
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置入梅花肉塊拌炒,並放入一大匙鹽麴
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中小火慢慢炒喔!肉表面開始變白,加糖(白糖、紅糖皆可,用家裡有的就好)
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糖拌炒過後,我們加入2T醬油膏、0.5T老抽、1T醬油
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一樣中小火拌炒,有老抽的話很快就上色了
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持續中小火拌炒後,我們加水開始燉煮。水量有淹過梅花肉即可。 蓋上鍋蓋,用小火煮到滾。熄火。 1-2小時後想到,再來開小火煮滾、熄火。 中間有浮渣撈掉
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勾芡沒有拍到圖。 勾芡水,1.5茶匙太白粉或玉米粉或片栗粉皆可,搭配3T清水混合。 在肉汁滾的當下分次下。一邊下勾芡水一邊攪拌肉汁。 不喜歡勾芡的可以省略。