麻油豬肉飯

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薑、香菇和豬肉經過麻油炒香,加入白飯拌勻,簡單、美味的麻油飯好消化不怕漲氣,寒冷的冬天一定要這一味,酒香、麻油香吃一碗一定不夠啦~
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食材

乾香菇(中型) 25朵
小里肌 600g
3色蔬菜 1碗
薑末 1碗
醬油 2大匙
胡椒粉 1匙
五香粉 1/4匙
鹽、香菇粉 適量
黑麻油 適量
米酒 1~2杯
白米(煮熟) 3杯
醃肉
全蛋 半顆
玉米粉 1大匙
醬油 1大匙
米酒 半杯
1/3杯
  • 1肉切適當的大小醃好備用~ 香菇泡軟切絲~薑切末~ Ps.醃肉時水分要抓到全部吃進肉中最後才能加入玉米粉~這樣肉才會軟嫩好吃~
  • 23色蔬菜先燙過備用~
  • 3起油鍋放入黑麻油,香菇絲下鍋煸香撈起備用~
  • 4同鍋下黑麻油,放入豬肉煸香加入醬油》胡椒粉》五香粉》炒香》煸過香菇絲放入》拌勻~
  • 5調味》加入米酒蓋上鍋蓋悶3~5分~
  • 6鍋中留一點湯汁,不要完全燒乾~ 倒入煮熟的白飯、3色蔬菜拌勻~
  • 7《麻油豬肉飯》暖呼呼的上桌了~
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小撇步

煮白飯時可用米酒代替水~
米飯不要煮的太軟拌起來才不會糊掉~
悶豬肉時鍋中留一點湯汁,米飯比較好拌勻~

2017/01/14 發表 1.1 萬 瀏覽

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