和風時蔬焢肉

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味噌為焢肉帶來日式的風味
盛產的大頭菜和胡蘿蔔為這道菜增添自然的甘醇
燉煮時
香味四溢

碗乘好飯
喚了孩子
先把焢肉端上桌
返回廚房把燙青菜撈起裝盤
端出準備開飯

飯桌前
只見下巴黏著兩三顆飯粒的孩子
晃著已空的飯碗笑著說
「老闆娘,再來一碗!」
呵呵,我也笑了⋯

烹調時間60分鐘

食材

五花肉 一斤
大頭菜 兩小顆
胡蘿蔔 一條
三根
辣椒 一條
調味料
醬油 3大匙
米酒 3大匙
味噌 2大匙
1/2杯
  • 1五花肉切塊,胡蘿蔔及大頭菜去皮切塊,蔥和辣椒洗淨切段,所有調味料放碗中略調勻。
  • 2鍋熱放入五花肉,煎至略呈焦色,放入其他所有食材翻炒三分鐘後,倒入調味料略拌勻,大火煮滾後轉中小火並蓋上鍋蓋。
  • 3燉煮約四十至五十分。中間開蓋攪拌幾下避免黏鍋,若湯汁太少,可視情況添加水。
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小撇步

由於蔬菜自然的甜味,完全無需再添加糖。若希望成品顏色較深,可加少許黑糖。
鹹度隨不同品牌醬油和味噌而有濃淡差異,宜自行酌量增減。

2017/01/13 發表 4,616 瀏覽

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