和風時蔬焢肉
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味噌為焢肉帶來日式的風味
盛產的大頭菜和胡蘿蔔為這道菜增添自然的甘醇
燉煮時
香味四溢
碗乘好飯
喚了孩子
先把焢肉端上桌
返回廚房把燙青菜撈起裝盤
端出準備開飯
飯桌前
只見下巴黏著兩三顆飯粒的孩子
晃著已空的飯碗笑著說
「老闆娘，再來一碗！」
呵呵，我也笑了⋯
時間
60
分鐘
食材
五花肉
一斤
大頭菜
兩小顆
胡蘿蔔
一條
蔥
三根
辣椒
一條
調味料
醬油
3大匙
米酒
3大匙
味噌
2大匙
水
1/2杯
-
1五花肉切塊，胡蘿蔔及大頭菜去皮切塊，蔥和辣椒洗淨切段，所有調味料放碗中略調勻。 -
2鍋熱放入五花肉，煎至略呈焦色，放入其他所有食材翻炒三分鐘後，倒入調味料略拌勻，大火煮滾後轉中小火並蓋上鍋蓋。
-
3燉煮約四十至五十分。中間開蓋攪拌幾下避免黏鍋，若湯汁太少，可視情況添加水。
小撇步
由於蔬菜自然的甜味，完全無需再添加糖。若希望成品顏色較深，可加少許黑糖。
鹹度隨不同品牌醬油和味噌而有濃淡差異，宜自行酌量增減。