涼拌五香毛豆莢

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熱量
食材
毛豆莢
600g
鹽巴
2大匙
胡麻油
些許
研磨胡椒
些許
丁香
適量
八角
適量
花椒
適量
  • 1
    毛豆莢洗淨,在帶梗的地方剪開一個小口。
  • 2
    常溫開水加入鹽巴、八角、丁香和花椒,放入毛豆莢浸泡1小時(水量略蓋過毛豆莢即可)。
  • 3
    將毛豆莢撈起,大火煮滾鹽巴香料開水,放入毛豆莢,轉中火煮6-8分鐘,過程中不斷翻攪讓毛豆莢均勻煮熟。
  • 4
    熄火,讓毛豆莢浸泡5分鐘,濾乾。磨一些胡椒,淋上胡麻油,放涼後冰鎮。
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小撇步

🚩煮和浸泡的過程不要蓋鍋蓋,這樣才能煮出漂亮的翠綠色。

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2017/01/13 發表 2,756 瀏覽
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