涼拌五香毛豆莢

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食材

600g
2大匙
些許
些許
適量
適量
適量
  • 毛豆莢洗淨,在帶梗的地方剪開一個小口。

    毛豆莢洗淨,在帶梗的地方剪開一個小口。

  • 常溫開水加入鹽巴、八角、丁香和花椒,放入毛豆莢浸泡1小時(水量略蓋過毛豆莢即可)。

    常溫開水加入鹽巴、八角、丁香和花椒,放入毛豆莢浸泡1小時(水量略蓋過毛豆莢即可)。

  • 將毛豆莢撈起,大火煮滾鹽巴香料開水,放入毛豆莢,轉中火煮6-8分鐘,過程中不斷翻攪讓毛豆莢均勻煮熟。

    將毛豆莢撈起,大火煮滾鹽巴香料開水,放入毛豆莢,轉中火煮6-8分鐘,過程中不斷翻攪讓毛豆莢均勻煮熟。

  • 熄火,讓毛豆莢浸泡5分鐘,濾乾。磨一些胡椒,淋上胡麻油,放涼後冰鎮。

    熄火,讓毛豆莢浸泡5分鐘,濾乾。磨一些胡椒,淋上胡麻油,放涼後冰鎮。

小撇步

🚩煮和浸泡的過程不要蓋鍋蓋,這樣才能煮出漂亮的翠綠色。

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