[紅燒肉百頁結]下飯家常菜
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這是一道記憶中的家鄉味，如果餐桌上有紅燒肉百頁，飯碗很快就見底。五花肉口感肥而不膩，醬油鹹香留有餘韻，百頁結軟而不爛，滿滿肉汁鮮味及醬香，美味下飯。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
五花肉
約300g
百頁結
9個
薑
2片
蒜頭
3瓣
青蔥
1根
八角
1顆
大蔥
1根
調味料
酒
1大匙
醬油
2大匙
冰糖
2大匙
鹽
1/2茶匙
胡椒粉
少許
辣椒(裝飾用)
1條
-
1五花肉切厚片，川燙後撈起備用。薑切片，青蔥及大蔥切段。 -
2起油鍋爆香蔥薑，放入五花肉煸炒，再加入酒、醬油、冰糖續炒。
-
3五花肉上色後，接著加蒜頭、鹽、胡椒粉、八角、一半大蔥、百頁結，加水蓋過食材燒煮。
-
4五花肉熟軟後放剩下的大蔥炒勻。
-
5拿掉八角後收汁盛盤。
