油豆腐釀肉燒百頁

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食材
油豆腐
12個
絞肉
400g
炒油
適量
300cc
淡色醬油
30cc
百頁結
50g 泡水去鹼味
熟毛豆
20g
蒜苗 一根
切斜片
/絞肉醃料/
蛋白
10g
10cc
醬油
15cc
香油
5cc
青蔥
一根 切碎
薑末
10g
  • 1
    將油豆腐中心挖空備用;絞肉與絞肉醃料攪拌均勻,再將絞肉填入油豆腐內。
  • 2
    備一平底鍋,倒入炒油,以中小火預熱,將釀好的油豆腐放入,快煎至填肉面上色取出備用。
  • 3
    取一燉鍋,放入上色的油豆腐釀肉,加入水、淡色醬油至蓋過食材,蓋鍋悶燒5分鐘至入味,放入百頁,繼續悶煮10分鐘,即可熄火。
  • 4
    撒上熟毛豆,蓋鍋悶1分鐘,再撒上蒜苗即可上桌。
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2016/08/24 發表 1,848 瀏覽
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