油豆腐釀肉燒百頁
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食材
油豆腐
12個
絞肉
400g
炒油
適量
水
300cc
淡色醬油
30cc
百頁結
50g 泡水去鹼味
熟毛豆
20g
蒜苗 一根
切斜片
/絞肉醃料/
蛋白
10g
水
10cc
醬油
15cc
香油
5cc
青蔥
一根 切碎
薑末
10g
-
1將油豆腐中心挖空備用；絞肉與絞肉醃料攪拌均勻，再將絞肉填入油豆腐內。
-
2備一平底鍋，倒入炒油，以中小火預熱，將釀好的油豆腐放入，快煎至填肉面上色取出備用。
-
3取一燉鍋，放入上色的油豆腐釀肉，加入水、淡色醬油至蓋過食材，蓋鍋悶燒5分鐘至入味，放入百頁，繼續悶煮10分鐘，即可熄火。
-
4撒上熟毛豆，蓋鍋悶1分鐘，再撒上蒜苗即可上桌。
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