油豆腐釀肉燒百頁 Le Creuset 107 食譜 1,002 粉絲 追蹤 76 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字新增分類新增分類完成 食材 油豆腐 12個 絞肉 400g 炒油 適量 水 300cc 淡色醬油 30cc 百頁結 50g 泡水去鹼味 熟毛豆 20g 蒜苗 一根 切斜片 /絞肉醃料/ 蛋白 10g 水 10cc 醬油 15cc 香油 5cc 青蔥 一根 切碎 薑末 10g 將油豆腐中心挖空備用；絞肉與絞肉醃料攪拌均勻，再將絞肉填入油豆腐內。 備一平底鍋，倒入炒油，以中小火預熱，將釀好的油豆腐放入，快煎至填肉面上色取出備用。 取一燉鍋，放入上色的油豆腐釀肉，加入水、淡色醬油至蓋過食材，蓋鍋悶燒5分鐘至入味，放入百頁，繼續悶煮10分鐘，即可熄火。 撒上熟毛豆，蓋鍋悶1分鐘，再撒上蒜苗即可上桌。 2016/08/24 發表 2,314 瀏覽
