台式泡菜

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自己做泡菜 乾淨又好吃

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

高山高麗菜 半顆
大辣椒 一條
蒜頭 15個
紅蘿蔔 一根
一大湯匙
醃製醋水
糯米醋 300g
650g
化梅 10顆
紅砂糖 300g
  • 1 1.把醃製醋水材料放入鍋中,煮沸後放涼 2先把高麗菜菜心切開 一片片拔起來後用小蘇打泡製15分鐘 再用清水清洗乾淨後,用折脆高麗菜 放入大的塑膠袋後,再加入一大湯匙的鹽 搖快速搖晃後再用橡皮筋綁起來放置30分鐘 讓高麗菜出水後,再用煮過的水清乾淨
  • 2 3把辣椒跟蒜頭的切片及敲碎後備用
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小撇步

把高麗菜放入玻璃罐中
請一層高麗菜,在放入一些紅蘿蔔
及辣椒給蒜頭,重覆放入玻璃罐,在把醋水放入玻璃罐,放入冰箱兩天內即可使用

2017/01/12 發表 6,515 瀏覽

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