VIP 專屬 波隆那肉醬義大利麵


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波隆那肉醬因起源地命名, 以番茄、絞肉為基礎,就是我們說的義大利肉醬!番茄久煮由酸轉甜, 煮好一鍋, 色澤紅艷誘發人食慾! 肉醬拌進麵條裡, 香氣迷人真是美味。
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份量
1 人份
時間
15 分鐘

食材

250g
350g
50g
400cc
400ml
3片
蔬菜泥
1條
4支
4顆(約500g
600cc
一人份義大利麵
5g
適量(約50g
  • 準備材料

    準備材料

  • 取一湯鍋, 加入培根(切條), 小火煸香待天然油脂釋出

    取一湯鍋, 加入培根(切條), 小火煸香待天然油脂釋出

  • 放入洋蔥(切丁)炒至呈透狀

    放入洋蔥(切丁)炒至呈透狀

  • 放入豬、牛絞肉炒至變色

    放入豬、牛絞肉炒至變色

  • 等待肉變色的同時, 將[蔬菜泥]材料切丁放入果汁機打碎

    等待肉變色的同時, 將[蔬菜泥]材料切丁放入果汁機打碎

  • 倒入作法5、番茄泥、高湯及月桂葉於湯鍋中煮至沸騰

    倒入作法5、番茄泥、高湯及月桂葉於湯鍋中煮至沸騰

  • 改轉文火, 悶煮2小時...(其間打開鍋蓋2次翻勻食材, 避免沉於鍋底燒焦)

    改轉文火, 悶煮2小時...(其間打開鍋蓋2次翻勻食材, 避免沉於鍋底燒焦)

  • 加鹽、黑胡椒粉,依家人喜好調整即完成波隆那肉醬
*大約可以使用6-8人份

    加鹽、黑胡椒粉,依家人喜好調整即完成波隆那肉醬 *大約可以使用6-8人份

  • 煮一鍋水, 放入水1000cc、鹽10g大火煮滾後, 放入義大利麵煮至8分熟, 汆燙四季豆

    煮一鍋水, 放入水1000cc、鹽10g大火煮滾後, 放入義大利麵煮至8分熟, 汆燙四季豆

  • 煮麵的同時, 取一炒鍋, 放入奶油、1人份肉醬炒勻

    煮麵的同時, 取一炒鍋, 放入奶油、1人份肉醬炒勻

  • 義大利麵及四季豆移入炒鍋, 炒至吸附醬汁, 太乾加煮麵水, 依各人喜好調整鹹淡

    義大利麵及四季豆移入炒鍋, 炒至吸附醬汁, 太乾加煮麵水, 依各人喜好調整鹹淡

  • 盛盤撒上帕馬森乳酪粉即可享用

    盛盤撒上帕馬森乳酪粉即可享用

小撇步

▲營養師專欄▲
番茄經過油的拌炒後會讓茄紅素溶出,除了顏色更加鮮艷以外,也更容易吸收,加上牛肉和豬肉的優質蛋白質、維生素和鐵,讓義大利麵更加營養。營養師建議讓蔬菜量更多,增加膳食纖維量,讓營養更均衡。
【波隆那肉醬義大利麵 熱量】約370大卡/一人份
MyPlate一日三餐相關完整食譜>>
https://blog.icook.tw/posts/102317

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