🍝波隆那肉醬義大利麵

Peggy Lee 休假日小廚娘
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6 說讚 一起做

描述

照片這隨性豪邁裝盒帶便當模式
滿滿滿看不到麵體是我家先生的傑作
或許更加真實呈現好吃程度吧🤣

小知識💡(取自維基百科)
蕃茄肉醬(義大利語:ragù alla bolognese、法語:sauce bolognaise),或音譯為波隆那肉醬,是發源於義大利波隆那,以肉為主原料,並搭配芳香食材(芹菜、洋蔥和胡蘿蔔)製作的醬,通常還會加入蕃茄,搭配義式麵食一起食用。ragù為義大利語肉醬的意思。

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

看全部食材 

  • 1. 備料前置作業
蒜頭切末 / 紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切丁 / 洋蔥切丁 / 西洋芹用刨刀去除粗老纖維後切丁 / 培根與徳式香腸切丁 備用

    1. 備料前置作業 蒜頭切末 / 紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切丁 / 洋蔥切丁 / 西洋芹用刨刀去除粗老纖維後切丁 / 培根與徳式香腸切丁 備用

  • 2. 炒鍋下奶油爆香蒜末 3. 加入洋蔥炒香後加入蔬菜類(紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹)拌炒至軟 4. 加入豬絞肉(不用急著翻炒)煎至焦香 5. 加入番茄醬與番茄糊後下培根與徳式香腸拌炒均勻 6. 灑上適量粗黑胡椒粒、小磨坊義大利香料 7. 加入紅酒與水燉煮10分鐘

  • 8. 熄火將波隆那肉醬移至電鍋外鍋3杯水燉煮 9. 待電鍋跳起燜10分鐘 10. 煮義大利麵 11. 盛盤灑上乾燥羅勒葉即完成✔️

小撇步

1. 義大利麵可使用蝴蝶麵、筆管麵、貝殼麵、直麵等形狀不拘
2. 一般來說沒有添加,改良加入馬鈴薯與徳式香腸可增加口感
3. 備料前置作業可使用食物調理機食材顆粒會更細緻方便
4. 燉煮可改使用快力鍋(約20-30分鐘)
🌟5. 建議可在烹煮過程中加入起士粉最後盛盤時也灑上或加乳酪絲焗烤會更好吃

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Peggy Lee 休假日小廚娘 98 食譜 603 粉絲

嗨!我是Peggy!休假日小廚娘(笑) 希望保持想分享的初衷🤍 2023年每週會固定更新一篇食譜分享 (沒有特定星期幾開心就好) 歡迎大家!有興趣的歡迎追蹤分享唷😃 🌟2-4月因有重要事務要處理,食譜分享不定期更新,請見諒,謝謝🙏

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