西湯篇｜超簡易西蘭花濃湯 零失敗 附影片
描述
西蘭花除左炒來的食,
其實都可以用來打湯~
今次就用西蘭花來做一道簡易濃湯~
成品: 5 - 6人
烹調時間: 約2小時
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份量
時間
食材
步驟
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詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/c70QyCDsD78
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先把 西蘭花 的莖取下來, 之後把莖切成片, 然後全部一起清洗, 備用;
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洋蔥 去皮, 切成條狀, 備用;
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準備湯鍋, 先倒入適量的油, 加入牛油, 先小火溶化, 之後轉中火和加入 已切條的洋蔥, 炒至軟身(不可上色), 然後加入 全部西蘭花炒至軟身(不可上色);
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西蘭花炒至軟身後, 加入 自制雞湯, 月桂葉, 百里香, 巴西利, 轉大火煮至沸騰, 之後轉小火煮 30 分鐘;
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30 分鐘之後, 準備攪拌機, 先取走湯鍋內的 月桂葉, 之後把湯鍋內的所有材料用攪拌機攪拌成泥, 然後過篩, 備用;
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再次準備湯鍋, 倒入已過篩的西蘭花泥, 加入 鮮奶油, 大火煮至沸騰, 之後轉小火煮 15 分鐘;
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15 分鐘後加入 鹽和黑椒粉 調味, 關火;
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準備湯碟, 先加入西蘭花湯, 之後可加入 脆煙肉 和 麵包粒, 最後 可加上小量鮮奶油作裝飾, 即可。 完成
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參考影片 西式高湯｜超簡易百搭雞高湯 中西菜式都適用 https://youtu.be/GFDeoJtbV_0
小撇步
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