西湯篇|超簡易西蘭花濃湯 零失敗 附影片

蝸煮
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描述

西蘭花除左炒來的食,
其實都可以用來打湯~
今次就用西蘭花來做一道簡易濃湯~

成品: 5 - 6人
烹調時間: 約2小時

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份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

700 g
200 g
1 tbsp
1 tbsp
1 tbsp
2 塊
1.5 L
200 g
80 g

步驟

  • 詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/c70QyCDsD78

  • 先把 西蘭花 的莖取下來, 之後把莖切成片, 然後全部一起清洗, 備用;

  • 洋蔥 去皮, 切成條狀, 備用;

  • 準備湯鍋, 先倒入適量的油, 加入牛油, 先小火溶化, 之後轉中火和加入 已切條的洋蔥, 炒至軟身(不可上色), 然後加入 全部西蘭花炒至軟身(不可上色);

  • 西蘭花炒至軟身後, 加入 自制雞湯, 月桂葉, 百里香, 巴西利, 轉大火煮至沸騰, 之後轉小火煮 30 分鐘;

  • 30 分鐘之後, 準備攪拌機, 先取走湯鍋內的 月桂葉, 之後把湯鍋內的所有材料用攪拌機攪拌成泥, 然後過篩, 備用;

  • 再次準備湯鍋, 倒入已過篩的西蘭花泥, 加入 鮮奶油, 大火煮至沸騰, 之後轉小火煮 15 分鐘;

  • 15 分鐘後加入 鹽和黑椒粉 調味, 關火;

  • 準備湯碟, 先加入西蘭花湯, 之後可加入 脆煙肉 和 麵包粒, 最後 可加上小量鮮奶油作裝飾, 即可。 完成

  • 參考影片 西式高湯|超簡易百搭雞高湯 中西菜式都適用 https://youtu.be/GFDeoJtbV_0

小撇步

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蝸煮 261 食譜 566 粉絲

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