茄汁秋刀魚

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秋刀魚營養價格高,且經濟實惠,除了乾煎、爐烤,用番茄風味醬汁來煨煮,吃來也爽口夠味, 再次加熱滋味更醇厚,適合一次多燉煮些做為常備,三天內慢慢分食完畢皆不走味。

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水瓶花園的日常
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食材 (6 人份 90 分鐘

秋刀魚 6尾
老薑 適量
蔥白 適量
牛番茄 2顆
調味料
椰子油 2大匙
3大匙
白醬油 3大匙
番茄醬 1大匙
罐頭香料番茄塊 1罐
米酒 120ml
  • 1 備料:牛番茄去皮切塊/蔥白切段/薑去皮切片 另外準備一些蔥絲盤飾用。
  • 2 秋刀魚如果冷凍,可不拆包裝流水解凍或提前放至冷藏低溫解凍。 完全解凍後,去頭尾及內臟,每尾再分切成4段備用。
  • 3 燉鍋內倒入椰子油,從冷油開始將薑片及蔥白炒至聞到香氣飄上來。
  • 4 加入糖炒至融化,隨後將牛番茄、番茄罐頭及番茄醬一一入 鍋,拌炒均勻。
  • 5 投入所有秋刀魚塊,儘量減少疊放…米酒入鍋...
  • 6 醬汁煮至滾起後,加蓋轉小火慢燉60~80分鐘入味。
  • 7 (留意魚刺)趁熱食用風味最好。
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小撇步

1大匙=15ml

2017/01/11 發表 2,781 瀏覽

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