三絲魚捲【中餐丙級料理】


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302-6三絲魚捲 完整做法大公開
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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
乾香菇條
8條
桶筍條
8條
紅蘿蔔條
8條
紅辣椒絲
1/3兩
蔥綠絲
10克
中薑絲
10克
蔥段
10克
中薑片
10克
鱸魚雙飛片
10克
醃料
1/3t
1/2T
調味料
醬油
2t
2t
1/2t
味精
1/4t
香油
2t
1/2C
太白粉水
適量
看全部食材
  • 1
    起水鍋,將乾香菇放入,以小火煮軟,熄火。後撈起香菇泡水冷卻。
  • 2
    蔥綠絲、中薑絲、紅辣椒絲加水快速攪散和勻,瀝水。
  • 3
    桶筍條入沸水滾30秒,泡冷水去酸味;紅蘿蔔調入沸水滾20秒,撈起、瀝乾。
  • 4
    燒開蒸籠鍋水後維持小滾
  • 5
    將鱸魚雙飛片捲入香菇條、筍條、紅蘿蔔條,上蒸大火8分鐘,取出到去湯汁。
  • 6
    起1.5T油鍋,爆香蔥段、薑片後撈棄。
  • 7
    炒香醬油、酒,加入調味料;放入蔥、薑、紅辣椒絲煮開,勾燴芡;淋在魚捲上即可。
小撇步

中餐丙級菜色:302-6【三絲魚捲】料理技巧→http://www.chunghuacatering.com/recipe/761/%E4%B8%89%E7%B5%B2%E9%AD%9A%E6%8D%B2

2017/01/10 發表 982 瀏覽
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