三絲魚捲【中餐丙級料理】

鼎仔
29 食譜 50 粉絲

描述

302-6三絲魚捲 完整做法大公開
參考更多中式料理食譜可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/761/%E4%B8%89%E7%B5%B2%E9%AD%9A%E6%8D%B2

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

8條
1/3兩
10克
10克
10克
10克
醃料
1/3t
1/2T
調味料
2t
2t
1/2t
1/4t
2t
1/2C
適量
看全部食材 

步驟

  • 起水鍋,將乾香菇放入,以小火煮軟,熄火。後撈起香菇泡水冷卻。

  • 蔥綠絲、中薑絲、紅辣椒絲加水快速攪散和勻,瀝水。

  • 桶筍條入沸水滾30秒,泡冷水去酸味;紅蘿蔔調入沸水滾20秒,撈起、瀝乾。

  • 燒開蒸籠鍋水後維持小滾

  • 將鱸魚雙飛片捲入香菇條、筍條、紅蘿蔔條,上蒸大火8分鐘,取出到去湯汁。

  • 起1.5T油鍋,爆香蔥段、薑片後撈棄。

  • 炒香醬油、酒,加入調味料;放入蔥、薑、紅辣椒絲煮開,勾燴芡;淋在魚捲上即可。

小撇步

中餐丙級菜色:302-6【三絲魚捲】料理技巧→http://www.chunghuacatering.com/recipe/761/%E4%B8%89%E7%B5%B2%E9%AD%9A%E6%8D%B2

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