茶香燻雞
描述
去骨雞腿肉加入醃料蒸熟, 再用茶香煙燻增添迷人風味, 入口唇齒留香, 皮Q肉香~ 讓人想要一口接著一口!
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步驟
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![雞肉洗淨擦乾多餘水份; 取一塑膠袋. 放入雞肉及[醃料]抓馬, 擠掉空氣綁緊, 移到冰箱冰2小時](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
雞肉洗淨擦乾多餘水份; 取一塑膠袋. 放入雞肉及醃料抓馬, 擠掉空氣綁緊, 移到冰箱冰2小時
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雞肉(雞皮朝下)及醃料倒入內鍋, 移至電鍋蒸架上, 外鍋一杯水, 蒸至炊飯鍵跳起, 續悶十分鐘取出
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另取一鐵鍋(勿用不沾鍋), 鋪上錫薄紙, 放上茶葉、砂糖和麵粉(比例為1：1：1)
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將茶葉、砂糖和麵粉混合, 蒸架放進鍋中 (我的蒸架高度較低, 所以我墊了4個壓模將蒸架架高)
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擺上作法2的雞肉, 蓋上鍋蓋, 用中火燻至雞肉顏色變深 (約莫15分)
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取出雞肉放涼再切(避免肉汁流失)
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依各人喜好沾胡椒鹽也很棒喔
![雞肉洗淨擦乾多餘水份; 取一塑膠袋. 放入雞肉及[醃料]抓馬, 擠掉空氣綁緊, 移到冰箱冰2小時](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F896360%2Fa9723ac120525dac.jpg&width=800)
小撇步
※任何茶葉都可以 主要是增加香氣 ; 我用的是中筋麵粉 麵粉主要是要讓食材在燻的過程表面上色
