茶香燻雞


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去骨雞腿肉加入醃料蒸熟, 再用茶香煙燻增添迷人風味, 入口唇齒留香, 皮Q肉香~ 讓人想要一口接著一口!
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食材
500g
醃料
2大匙
2大匙
2大匙
燻料
1大匙
1大匙
1大匙
  • 1
    雞肉洗淨擦乾多餘水份; 取一塑膠袋. 放入雞肉及醃料抓馬, 擠掉空氣綁緊, 移到冰箱冰2小時
  • 2
    雞肉(雞皮朝下)及醃料倒入內鍋, 移至電鍋蒸架上, 外鍋一杯水, 蒸至炊飯鍵跳起, 續悶十分鐘取出
  • 3
    另取一鐵鍋(勿用不沾鍋), 鋪上錫薄紙, 放上茶葉、砂糖和麵粉(比例為1:1:1)
  • 4
    將茶葉、砂糖和麵粉混合, 蒸架放進鍋中 (我的蒸架高度較低, 所以我墊了4個壓模將蒸架架高)
  • 5
    擺上作法2的雞肉, 蓋上鍋蓋, 用中火燻至雞肉顏色變深 (約莫15分)
  • 6
    取出雞肉放涼再切(避免肉汁流失)
  • 7
    蒸雞肉多出來的湯汁, 加入蔥末煮軟, 蔥油雞湯淋在白飯上或沾雞肉超香~^^
  • 8
    依各人喜好沾胡椒鹽也很棒喔
小撇步

※任何茶葉都可以 主要是增加香氣 ; 我用的是中筋麵粉 麵粉主要是要讓食材在燻的過程表面上色

2017/01/09 發表 6.6 萬 瀏覽
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討論

共 23 則
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  • 蕾蕾
    蕾蕾

    請問煙燻鮭魚也能用這方法嗎?鍋內是只要放鋁箔紙和燻料,不用加油或水,乾烘的意思嗎?

  • 林聖淵
    林聖淵

    請問可以用烤箱取代瓦斯爐嗎?

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    我沒試過 但應該是可以

  • Wen
    Wen

    請問可以用三層肉代替雞肉嗎

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    作者小潔的廚房記事

    可以呀 只要事先煮熟都行

  • 溫蘿特
    溫蘿特

    請問沾醬的機汁是怎麼蒐集的?

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    作者小潔的廚房記事

    作法2 蒸好雞肉就會出湯汁

  • Renee Lai
    Renee Lai

    請問可以用中華炒鍋(不鏽鋼材質)做嗎?

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    作者小潔的廚房記事

    可以呀

  • Yat Kee Mah
    Yat Kee Mah

    请问用你的方法可以煮一整只鸡吗?

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    作者小潔的廚房記事

    可以呀 (如果鍋子夠大的話

  • 阿妹
    阿妹

    請問您寫的份量都是一支雞腿,如果兩支以上是不是份量都加倍。

    小潔的廚房記事
    作者小潔的廚房記事

  • baby
    baby

    茶葉有分什麼茶葉嗎?還是都可以?

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    都可以

  • 堯堯
    堯堯

    請問麵粉可以用太白粉替代嗎?謝謝

    小潔的廚房記事
    作者小潔的廚房記事

    好問題 這我就不清楚了

  • WenWin Chen
    WenWin Chen

    請問湯汁流到麵粉茶葉裡還能食用嗎

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    作者小潔的廚房記事

    不能 (但不多 因為在蒸的時候就已釋出大多)

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