一鍋出一桌:富貴雞+上海菜飯+茶香蒸魚片

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古色古香一鍋三菜:荷葉富貴雞、上海菜飯、茶香蒸魚片。聽起來都是中餐廳的手工菜式,沒想到可以在家裡用牛頭牌厲害電鍋就能一鍋三菜搞定了!牛頭牌厲害電鍋,市面唯一可拆式內鍋的電鍋,快速導熱均勻,好清洗。在家宴客,做得輕鬆,吃得安心又健康。

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食材 (2 人份 30 分鐘

牛頭牌厲害電鍋TC18/十人份 1台
茶香蒸魚片
鯰魚片 1片
茶葉(烏龍茶或香片) 1茶匙
紅甜椒 1/8顆
黃甜椒 1/8顆
1/2株
1/8茶匙
香油 少許
醬油 少許
青江菜飯
白米 2 1/2量米杯
青江菜 2株
厚切培根肉 100克
雞高湯 2 1/2量米杯
蒜末 1湯匙
1湯匙
荷葉富貴雞
去骨雞腿肉 1片
豬肉 80克
荷葉 一張
香菇 2顆
薑絲/蔥絲/蒜末 各1茶匙
醬油(醃雞肉) 1茶匙
糖(醃雞肉) 1茶匙
薑末/米酒(醃雞肉) 各1/2茶匙
糖/醬油/太白粉(調味料) 各1/2茶匙
米酒/水(調味料) 各1/2湯匙
香油(調味料) 少許
  • 1 牛頭牌電鍋,唯一304不銹鋼內鍋、唯一拆卸式內鍋,一鍋多菜料理,迅速搞定。
  • 2 荷葉富貴雞~準備工作:香菇泡軟切絲。豬肉切絲。
  • 3 內鍋水燒熱,轉小火,將荷葉浸泡3分鐘至軟,取出沖水,擠乾水後,掃上香油,放深盤上,荷葉可依深盤大小修剪邊緣。
  • 4 雞腿肉擦乾水後切塊,加醃漬料醃10分鐘後放荷葉上。
  • 5 內鍋置瓦斯爐上,加油,爆炒薑蔥蒜、豬肉、及香菇。下調味料拌均勻。
  • 6 豬肉、香菇取出放雞肉上。將荷葉包覆。
  • 7 放在飯面蒸架蒸15分鐘。
  • 8 上桌時將荷葉打開,充滿荷葉香的富貴雞好誘人!
  • 9 青江菜飯~準備工作:青江菜洗淨,白米洗淨瀝乾。
  • 10 內鍋放瓦斯爐上,水燒開,青江菜略燙,取出瀝乾。
  • 11 培根切丁,青江菜切碎備用。
  • 12 內鍋加油1湯匙,中火炒培根肉(不要炒焦)至微黃時取出備用。用小火略炒蒜末,轉中火下白米同炒1分鐘。將內鍋連同白米移至電鍋裡,倒進高湯(放入小架與荷葉富貴雞同蒸15分鐘),按下按鈕煮飯。
  • 13 飯熟後,拌入青江菜與培根丁。
  • 14 鹹香青江菜飯完成了!
  • 15 茶香蒸魚片~準備工作:茶葉熱水泡開;紅黃甜椒及青蔥洗淨切絲;魚片洗淨擦乾切塊,抹鹽醃5分鐘。
  • 16 盤子上抹一點油,鋪上少許茶葉。放入魚片,每塊放上一片茶葉,加入紅、黃甜椒絲,淋上少許油,放蒸架與飯同蒸15分鐘。
  • 17 蒸好放入蔥絲,可淋上少許醬油便可享用。
  • 18 宴客或招待長輩都非常有體面的套餐,一鍋就搞定!
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2016/01/16 發表 5,947 瀏覽

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