熔岩巧克力蛋糕♥Oly*

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這次的量依照原食譜可以做九個
用的杯模是「小哈雷杯」
看到烤好的巧克力餡流出來
很有成就感呢:D

http://www.wretch.cc/blog/olyflychen/5583532

食材

巧克力內餡
苦甜巧克力 100g
牛奶巧克力 200g
牛奶 60g
鋁箔杯
直徑4cm圓筒 1個
鋁箔紙 適量(共9個)
麵糊
奶油 150g
砂糖 60g
低筋麵粉 170g
1/4小匙
牛奶 90cc
可可粉 15g
蛋室溫 3顆
  • 1 製作9個鋁箔杯依圖示製作九個!
  • 2 製作巧克力內餡,將巧克力和牛奶一起隔水加熱至完全均勻融化
  • 3 內餡平均倒入小鋁箔杯中,放入冷凍!
  • 4 (烤箱可先以200度預熱),製作麵糊,奶油室溫融化,加入鹽和糖,攪拌均勻,蛋分次一顆一顆加入,均勻攪拌在加入下一顆!
  • 5 加入已過篩的麵粉和可可粉、牛奶,攪拌均勻,勿過度攪拌
  • 6 麵糊倒入紙膜的一半,內餡壓入糊中,別讓餡碰到底部
  • 7 表面再加上麵糊抹平,不讓內餡露出
  • 8 進烤箱囉~~~~~約烤20分鐘
  • 9 灑糖粉裝飾!
  • 10 20120403補充:懶得做內餡可以塞松露巧克力就好囉!我今天又做了一次,每一個塞了兩顆,松露巧克力比自製的內餡濃稠,不會自己流出來,需要用叉子挖,但一樣好吃:D
  • 11 20120403補充:時間比較有限的朋友可以試試看!
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小撇步

完整食譜:
http://www.wretch.cc/blog/olyflychen/5583532
1.餡有點濃稠
若想要濕一點,更有流動感
牛奶的份量可以加稍多一些喔
2.我製作的當天天氣超冷,奶油無法融化
我用微熱(溫水)隔水加熱,水千萬不要太燙
否則會油水分離喔!!

2012/04/01 發表 5.2 萬 瀏覽

有 7 人跟著做

討論共 7 則

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奶油一定要室溫融化嗎?

3 年前
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我都直接塞松露巧克力~ㄎㄎ 我是參照周老師的食譜,但好懶的用小巧克力XD

4 年前
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謝謝:)

5 年前
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祝福你也能做成功唷:)

5 年前
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看起來好好吃,我要來學做。借哦,3Q

5 年前
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看起來好好吃,我要來學做。借哦,3Q

5 年前
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(Y)

5 年前