熔岩巧克力布朗尼


收藏 2,511 留言 3
14 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb f3537c516980af69 Thumb 2b038070ac32ae01

切開會爆漿的蛋糕!
中間塞一顆鮮奶油:巧克力=3:2的干那許
烤12分
試吃覺得有點甜跟不夠甜的都有
#你怎麼能不愛甜點
做這個是不是很有成就感呢!
IG:sweet_thirds看更多美食
fb專頁https://www.facebook.com/yuhsien850323/

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
烘焙苦甜巧克力A
160g
動物鮮奶油A
60g
低筋麵粉
160g
2g
無鹽奶油
220g
120g
全蛋
4顆
杏仁角
40g
烘焙苦甜巧克力B
80g
動物鮮奶油B
120g
糖粉
適量
  • 1
    這是我這次用的巧克力
  • 2
    首先我們要製作內餡的甘納許 因為還要冷凍等他變硬 動物鮮奶油B+烘焙苦甜巧克力B 隔水加熱至融化 小火或60度 水不能太燙不然巧克力中的可可脂會分離
  • 3
    做好後把他用成條狀用保鮮膜包好冷凍
  • 4
    接著製作麵糊 烘焙苦甜巧克力A+動物鮮奶油A+無鹽奶油 隔水加熱至融化 小火或60度 水不能太燙不然巧克力中的可可脂會分離
  • 5
    用這時間備料
  • 廣告
  • 6
    蛋跟糖放一起攪拌均勻
  • 7
    倒入融好的巧克力
  • 8
    加入過篩麵粉攪拌均勻
  • 9
    加入杏仁角
  • 10
    做好的麵糊
  • 11
    一個杯子約裝7分滿 我用上面直徑7公分 底部直徑5公分的紙模 我給的配方應該可以做出16個
  • 12
    取出冷凍好的甘納許切成小塊
  • 13
    塞入中間 上火180下火180烤12分鐘左右即可 烤箱要先熱好
  • 14
    灑上糖粉 脫模 切開 爆漿!!!!!!!!!!!!!!!!!
  • 15
    這是烤20分鐘的 中間還有點濕濕的 可是不會爆漿了
  • 16
    不過我自己還是喜歡吃這種一般的布朗尼 也就是烤30~35分鐘 竹籤插進去不會沾黏的
  • 17
    脫模的樣子是不是看起來很好吃呢 這是35分鐘的
小撇步

烤的時間會影響口感跟味道
我的配方減半就是8顆 1/4就是4顆
有另外一種做法是整顆都是麵糊然後中間不放干那許
不把中間烤熟也會爆漿
可是那等於中間有沒烤熟的麵粉
個人不喜歡
所以還是用只有鮮奶油跟巧克力的甘納許做出爆漿的感覺
IG:sweet_thirds看更多美食
fb專頁https://www.facebook.com/yuhsien850323/

2016/03/27 發表 3.2 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 14 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問國外的烤箱只有下火 那應該用多少的溫度 烤多久 ?

8 months ago
user_avatar

請問如果烤完後放了一段時間還會有爆漿的感覺嗎?

a year ago
user_avatar

美味

a year ago