熔岩巧克力布朗尼 切開會爆漿的蛋糕! 中間塞一顆鮮奶油:巧克力=3:2的干那許 烤12分 試吃覺得有點甜跟不夠甜的都有 #你怎麼能不愛甜點 做這個是不是很有成就感呢! IG...

熔岩巧克力布朗尼


微糖3分甜
50 食譜 2,006 粉絲
收藏 2,847 留言 3
21 人跟著做
Picture?width=100&height=100
Picture?width=100&height=100
Picture?width=100&height=100

切開會爆漿的蛋糕!
中間塞一顆鮮奶油:巧克力=3:2的干那許
烤12分
試吃覺得有點甜跟不夠甜的都有
#你怎麼能不愛甜點
做這個是不是很有成就感呢!
IG:sweet_thirds看更多美食
fb專頁https://www.facebook.com/yuhsien850323/

份量
10 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    這是我這次用的巧克力
  • 2
    首先我們要製作內餡的甘納許 因為還要冷凍等他變硬 動物鮮奶油B+烘焙苦甜巧克力B 隔水加熱至融化 小火或60度 水不能太燙不然巧克力中的可可脂會分離
  • 3
    做好後把他用成條狀用保鮮膜包好冷凍
  • 4
    接著製作麵糊 烘焙苦甜巧克力A+動物鮮奶油A+無鹽奶油 隔水加熱至融化 小火或60度 水不能太燙不然巧克力中的可可脂會分離
  • 5
    用這時間備料
  • 6
    蛋跟糖放一起攪拌均勻
  • 7
    倒入融好的巧克力
  • 8
    加入過篩麵粉攪拌均勻
  • 9
    加入杏仁角
  • 10
    做好的麵糊
  • 11
    一個杯子約裝7分滿 我用上面直徑7公分 底部直徑5公分的紙模 我給的配方應該可以做出16個
  • 12
    取出冷凍好的甘納許切成小塊
  • 13
    塞入中間 上火180下火180烤12分鐘左右即可 烤箱要先熱好
  • 14
    灑上糖粉 脫模 切開 爆漿!!!!!!!!!!!!!!!!!
  • 15
    這是烤20分鐘的 中間還有點濕濕的 可是不會爆漿了
  • 16
    不過我自己還是喜歡吃這種一般的布朗尼 也就是烤30~35分鐘 竹籤插進去不會沾黏的
  • 17
    脫模的樣子是不是看起來很好吃呢 這是35分鐘的
小撇步

烤的時間會影響口感跟味道
我的配方減半就是8顆 1/4就是4顆
有另外一種做法是整顆都是麵糊然後中間不放干那許
不把中間烤熟也會爆漿
可是那等於中間有沒烤熟的麵粉
個人不喜歡
所以還是用只有鮮奶油跟巧克力的甘納許做出爆漿的感覺
IG:sweet_thirds看更多美食
fb專頁https://www.facebook.com/yuhsien850323/

2016/03/27 發表 4.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
微糖3分甜
50 食譜 2,006 粉絲

有 21 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問國外的烤箱只有下火 那應該用多少的溫度 烤多久 ?

2 years ago
user_avatar

請問如果烤完後放了一段時間還會有爆漿的感覺嗎?

2 years ago
user_avatar

美味

3 years ago

大家都在查

冰淇淋芋頭WMF快力鍋水波爐壽司鳳梨酥獅王洗碗精芭樂奇異果鑄鐵鍋火龍果史雲生雞湯紅豆燒肉鳳梨舒肥機奇亞籽減肥餐早午餐秋葵涼拌小黃瓜檸檬鮑魚Bosch廚師機披薩芒果虎牌電子鍋微波爐泡麵蜂蜜拉麵蛋捲百香果棉花糖迷迭香3M真空保鮮盒滷味壽喜燒飛利浦IH電子鍋臭豆腐素食馬卡龍普格義大利麵醬洛神花枸杞牛肉麵南瓜濃湯土豆便當水果