橙香熔岩巧克力蛋糕


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多了橙皮讓巧克力蛋糕不會太過甜膩,七夕情人節將要到了,做個甜點跟另一半一起分享吧。

食材
無鹽奶油(烤模防沾)
適量
麵粉(烤模防沾)
適量
糖粉(裝飾)
適量
甘納許
70%巧克力
50g
鮮奶油
50g
無鹽奶油
5g
杏仁酒
10g
蛋糕糊
低筋麵粉
30g
70%巧克力
50g
無鹽奶油
50g
雞蛋
1顆
柳橙皮屑
1/2顆
砂糖
25g
  • 1
    將鮮奶油煮滾沖入巧克力、奶油中攪拌至融化,再將杏仁酒加入一起拌均勻,倒入墊了烘焙紙的保鮮盒中冷藏備用。
  • 2
    將橙皮屑、砂糖先混合好。
  • 3
    巧克力、奶油隔水加熱至融化備用。
  • 4
    烤模做防沾,先抹上一層奶油再灑上麵粉備用。
  • 5
    將雞蛋、橙皮砂糖打發。
  • 6
    再倒入奶油巧克力一起拌勻。
  • 7
    將低筋麵粉過篩加入巧克力蛋液裡攪拌均勻。
  • 8
    烤箱預熱200度,將甘納許切成10g大小,再把巧克力麵糊裝進擠花袋內。
  • 9
    麵糊先擠一半,放上甘納許再填滿麵糊,放進預熱好的烤箱200度烤15分鐘。
  • 10
    出爐後立刻脫模擺盤。
  • 11
    出爐後立馬移除烤模,可配上冰淇淋一起享用。
小撇步

烤模:26.5*18.5*2.8公分;直徑6.8公分

•杏仁酒可換成自己喜歡的酒類,不喜歡酒的朋友則省略。
•請依自家烤箱調整溫度及時間。

2017/08/24 發表 1,567 瀏覽
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討論共 1 則

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請問如果想做成六寸大小的蛋糕份量該如何調整呢

6 months ago
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作者回應

熔岩巧克力很少人會做到這麼大的,所以我很難把份量跟考溫給妳。

6 months ago