舞菇麻油雞燉飯【福壽純芝麻油玩料理】

2017/01/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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暖冬也是可以滋補一下,中式麻油雞用西式燉飯方式烹調,搭配舞菇的特殊香氣,中西合併的絕妙滋味,每一口飯中都有麻油及舞菇的香氣,一口接一口,實在很好吃。

食材 (2 人份 45 分鐘

福壽純芝麻油 2湯匙
雞腿肉 2隻
舞菇 1包
高麗菜 1/6顆
薑片 6~8片
少許
白胡椒粉 少許
米酒頭 半碗
5碗
1杯
  • 1 準備好材料就可以開始囉~
  • 2 先用福壽純芝麻油煸香薑片
  • 3 加入雞肉拌炒至轉白色
  • 4 把舞菇撕成小塊一同拌炒後加入洗過的米,略炒後加酒,酒氣稍揮發後加入5碗水小火燉煮
  • 5 燉煮約15分鐘後檢查米粒是否已軟,或水已收乾,若水收乾可略加些水避免乾鍋,請記得一定要常翻動,不然會黏鍋底
  • 6 待米粒已軟,略帶米芯,放高麗菜絲後加入鹽、白胡椒粉調味,可依自己口味調整鹹度,待高麗菜軟後大火拌炒後關火蓋鍋蓋燜約15分鐘
  • 7 起鍋盛盤後可放顆溏心蛋至盤中,就是一盤好吃的舞菇麻油雞燉飯囉。
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小撇步

※燉飯太軟就變稀飯了,太乾太濕都不行,要自己拿捏火侯,煮到最後變濃稠會乾鍋,所以要不時翻動,我是使用白米糙米混合,所以白米已軟但糙米帶米芯,口感剛剛好,但水量一次以蓋過米為主,之後不夠再慢慢加。

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