舞菇麻油雞燉飯【福壽純芝麻油玩料理】

Jessica Chao
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描述

暖冬也是可以滋補一下,中式麻油雞用西式燉飯方式烹調,搭配舞菇的特殊香氣,中西合併的絕妙滋味,每一口飯中都有麻油及舞菇的香氣,一口接一口,實在很好吃。

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

2隻
1包
1/6顆
6~8片
少許
少許
半碗
5碗
1杯

步驟

  • 準備好材料就可以開始囉~

    準備好材料就可以開始囉~

  • 先用福壽純芝麻油煸香薑片

    先用福壽純芝麻油煸香薑片

  • 加入雞肉拌炒至轉白色

    加入雞肉拌炒至轉白色

  • 把舞菇撕成小塊一同拌炒後加入洗過的米,略炒後加酒,酒氣稍揮發後加入5碗水小火燉煮

    把舞菇撕成小塊一同拌炒後加入洗過的米,略炒後加酒,酒氣稍揮發後加入5碗水小火燉煮

  • 燉煮約15分鐘後檢查米粒是否已軟,或水已收乾,若水收乾可略加些水避免乾鍋,請記得一定要常翻動,不然會黏鍋底

    燉煮約15分鐘後檢查米粒是否已軟,或水已收乾,若水收乾可略加些水避免乾鍋,請記得一定要常翻動,不然會黏鍋底

  • 待米粒已軟,略帶米芯,放高麗菜絲後加入鹽、白胡椒粉調味,可依自己口味調整鹹度,待高麗菜軟後大火拌炒後關火蓋鍋蓋燜約15分鐘

    待米粒已軟,略帶米芯,放高麗菜絲後加入鹽、白胡椒粉調味,可依自己口味調整鹹度,待高麗菜軟後大火拌炒後關火蓋鍋蓋燜約15分鐘

  • 起鍋盛盤後可放顆溏心蛋至盤中,就是一盤好吃的舞菇麻油雞燉飯囉。

    起鍋盛盤後可放顆溏心蛋至盤中,就是一盤好吃的舞菇麻油雞燉飯囉。

小撇步

※燉飯太軟就變稀飯了,太乾太濕都不行,要自己拿捏火侯,煮到最後變濃稠會乾鍋,所以要不時翻動,我是使用白米糙米混合,所以白米已軟但糙米帶米芯,口感剛剛好,但水量一次以蓋過米為主,之後不夠再慢慢加。

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