薑母鴨

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親戚自養的鴨肉,搭配麻油、老薑、米酒,加入蔬菜跟火鍋料,在家也能煮出美味又暖身的薑母鴨!

食材

老薑 約4-5塊
鴨肉 1隻
料理米酒 2瓶
麻油 適量
豬血糕 1塊
杏鮑菇 3-4根
高麗菜 1/3顆
玉米筍 10根
枸杞 適量
黑棗 約10顆
  • 1 鴨肉剁成適當大小,老薑清洗乾淨切成片,或拍打成小塊狀,取2塊薑切小塊加適量開水,放入果汁機絞打,過濾後成為薑汁,其他蔬菜清洗後切塊及枸杞、黑棗洗淨備用。
  • 2 開始煸炒,使用小火,炒菜鍋倒入適量麻油,放入老薑煸炒至薑片稍有捲曲狀。
  • 3 接著放入鴨肉塊翻炒至變色。
  • 4 鴨肉塊變色後,依照個人喜歡的焦化程度,決定翻炒時間的長短,翻炒好後倒入料理米酒及薑汁,大火煮滾約五分鐘即可熄火。
  • 5 取出Dowai多偉營養萃取鍋內鍋,放入豬血糕及杏鮑菇塊、黑棗,再把煮滾後的鴨肉及湯倒入鍋中。
  • 6 將內鍋放置到外鍋中,外鍋不需加水,蓋上鍋蓋、插上電源後,設定3個小時的燉煮時間。
  • 7 在燉煮完成前十分鐘左右放入枸杞,十分鐘後即可起鍋。
  • 8 完成後取一些湯與鴨肉放入鍋中,在瓦斯爐台上烹煮蔬菜,再依個人喜好添加米酒與火鍋料,即可享用囉!
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小撇步

1、萃取鍋使用上很方便,沒有的話用一般大同電鍋蒸煮也OK!
2、薑塊用量及辣度請自行調整。
3、烹煮過的麻油可以扮麵線、炒菜,再利用不浪費!

2017/01/08 發表 1,807 瀏覽

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