麻辣培根高麗菜

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現在是吃高麗菜的好季節 ,冬天的高麗菜又脆又甜!盛產期間價格便宜!只要小小變化ㄧ下就可以做出許多不同的高麗菜料理。用花椒和辣椒煸出的油,再加上培根就可以做出ㄧ道口味豐富,口感有層次的炒高麗菜喔~微麻微辣搭上高麗菜的清甜!再加上分次加入的培根,讓這道平凡的菜吃起來很特別。
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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

高麗菜(大) 1/3顆
蒜頭 2辦
培根 3片
麻辣油
紅辣椒 1根
綠辣椒 1根
花椒 1湯匙
2湯匙
  • 1 高麗菜切等塊洗淨瀝乾,蒜頭拍扁去皮略切,辣椒洗淨擦乾切成略厚圈狀。培根切條。
  • 2 炒鍋內下油,放入辣椒與花椒小火煸出香味。
  • 3 煸到辣椒表皮變色,瀝出油,並挑出辣椒備用。
  • 4 原鍋放入培根煸出油,且培根酥香,即可起鍋備用。
  • 5 利用培根的油,再加入1匙麻辣油,爆香蒜頭。
  • 6 油熱時下高麗菜大火拌炒,並放入鹽調味,如高麗菜瀝的很乾則可適量的延鍋邊加少許水。
  • 7 試吃調整好鹹度,下一半的培根和煸過的辣椒再拌炒一下即可起鍋裝盤,然後再把剩下一半的培根和辣椒放上。這樣可以吃到兩種口感的培根喔!炒過的香軟,最後放上去的酥香。
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2017/01/08 發表 7,305 瀏覽

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