麻辣培根高麗菜

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現在是吃高麗菜的好季節，冬天的高麗菜又脆又甜！盛產期間價格便宜！只要小小變化ㄧ下就可以做出許多不同的高麗菜料理。用花椒和辣椒煸出的油，再加上培根就可以做出ㄧ道口味豐富,口感有層次的炒高麗菜喔～微麻微辣搭上高麗菜的清甜！再加上分次加入的培根，讓這道平凡的菜吃起來很特別。
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份量3人份烹調時間30分鐘

食材

高麗菜（大） 1/3顆

蒜頭 2辦

培根 3片

麻辣油

紅辣椒 1根

綠辣椒 1根

花椒 1湯匙

油 2湯匙

1高麗菜切等塊洗淨瀝乾，蒜頭拍扁去皮略切，辣椒洗淨擦乾切成略厚圈狀。培根切條。
2炒鍋內下油，放入辣椒與花椒小火煸出香味。
3煸到辣椒表皮變色，瀝出油，並挑出辣椒備用。
4原鍋放入培根煸出油，且培根酥香，即可起鍋備用。
5利用培根的油，再加入1匙麻辣油，爆香蒜頭。
6油熱時下高麗菜大火拌炒，並放入鹽調味，如高麗菜瀝的很乾則可適量的延鍋邊加少許水。
7試吃調整好鹹度，下一半的培根和煸過的辣椒再拌炒一下即可起鍋裝盤，然後再把剩下一半的培根和辣椒放上。這樣可以吃到兩種口感的培根喔！炒過的香軟，最後放上去的酥香。