豬肉水餃

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高麗菜盛產期,就是該包些水餃凍起來備貨^_^
因在娘家沒食物秤,所以無法用克數量

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

水餃皮 二斤
高麗菜 一籃
韭菜 一把
豬絞肉 1.5斤
麻油(香油) 二匙
蠔油 二匙
醬油 三匙
胡椒 適量
食鹽 一大匙
高湯 一大匙
太白粉 些許
  • 1高麗菜及韭菜洗淨,瀝水
  • 2韭菜切末,直接放入要拌料的盆內
  • 3高麗菜切末後,灑一匙鹽,把水份搓擠出來,至少15分鐘,可以的話到20分鐘,讓高麗菜水份儘量瀝乾
  • 4瀝乾後的高麗菜,倒入跟韭菜一起的盆內,把豬絞肉也倒入
  • 5調味料加入:胡椒適量,蠔油二匙,醬油三匙,香油二匙(因家裡沒香油,用麻油代替),太白粉些許
  • 6調味料依此湯匙量
  • 7大約是一般孩童的湯匙,把料全攪拌一起,淋上一大匙(大湯匙)熱高湯
  • 8準備一碗水,將一匙水餃料放入水餃皮中間,手沾水畫半圓(紅線標註區),將兩邊貼合起來,捏緊捉皺摺(捏型依個人喜歡)
  • 9盛盤裡灑些麵粉或太白粉,以免沾黏於盤上,即可放入冷凍。 或直接煮開水,下餃子,當天吃最新鮮。 (以上料包起來約140顆)
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小撇步

1.如要冷凍備用,讓餃子先結凍,再放入保鮮盒或塑膠袋,才不會黏一起喔!
2.豬絞肉一定要請店家絞二次喔!
3.以上的調味是比較淡口味的(因我習慣會再用沾醬),如果口味較重者,可自行增加醬油或鹽的量!

2017/01/07 發表 7,050 瀏覽

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