宅男清冰箱 8 食譜 76 粉絲 追蹤 防疫水餃100顆(韭菜/高麗) 32 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 60 分鐘 食材 水餃皮100片 $35*2 2份 黑豬肉$200 1斤半 高麗菜$40 半顆 韭菜$15 2把 蔥 1把 薑 少許 蒜 少許 胡椒 1碟 香油 1匙 米酒 1匙 醬油 1匙 鹽(蔬菜脫水用) 蠻多的 步驟 食材就位,高麗菜、韭菜、蔥,先均勻灑鹽放置15分鐘脫水(脫水後用沖水將鹽洗淨) 肉+蔥+薑+蒜+米酒+香油+胡椒+醬油拌勻 將肉餡分兩份,一份高麗菜口味、一份韭菜口味 盤子上灑點麵粉避免沾黏 韭菜拌勻也可以開工囉 包水餃的小tips 1.餃皮周圍要先撐開,這樣餡可以比較多 2.記得餃皮要沾水,才會黏起來 3.最重要!!!過程中,大概15-20分鐘成品一定要進冷凍庫,不然油脂會滲透麵皮,水餃會破掉! 自己一個人包了快2小時😮💨 小撇步 絞肉很重要,不可以全瘦肉,瘦肉跟油脂3:1 最重要!!!過程中,大概15-20分鐘成品一定要進冷凍庫,不然油脂會滲透麵皮,水餃皮會破掉! 7,752 瀏覽 2021/07/20 發表