臭腐乳魚肚
我們家每個人都覺得臭豆腐好香，有幾道菜可以說是臭(香)得很有代表性，這是其中一道，跟大家分享。
醬汁可以拌飯，所以飯記得煮多一點喔！
食材
虱目魚肚
一片
薑絲
少許
辣椒皮
少許
醬汁
臭腐乳辣
一塊
臭腐乳汁辣
少許
味霖
一匙
香油
一匙
米酒
一匙
白胡椒粉
少許
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1 魚肚洗淨備用。魚肚開一刀(頭至尾方向)，這樣可以避免因為受熱而捲起變型、不好看。 -
2 醬汁拌勻，灑入薑絲，入鍋蒸10-15分鐘即可。上桌前灑點辣椒皮點綴，不怕辣的朋友可以連辣椒一起蒸。
![[醬汁]拌勻，灑入薑絲，入鍋蒸10-15分鐘即可。上桌前灑點辣椒皮點綴，不怕辣的朋友可以連辣椒一起蒸。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/67089/large_89bc474fa4ffa5be.jpg)
小撇步
我喜歡大溪老街的「廖心蘭」，豆腐乳類都不死鹹~還可以買到超臭版的臭腐乳，上面有藍色的斑塊喔，老闆娘特別推薦。
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