百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
野犬
738 食譜 4,813 粉絲

豆瓣臭肚魚

豆瓣臭肚魚

描述

朋友送來澎湖一竿釣的新鮮急凍臭肚魚。臭肚魚屬於珊瑚礁魚類,會經由食物鏈蓄積熱帶性海魚毒,其背、腹、胸及臀鰭都有刺,會分泌蛋白質毒素,刺到會產生劇痛。但是肉質細緻味美,愛吃就沒辦法。料理時也是要小心,刺到還是會痛。因為是蛋白毒,可以火烤一下或用60℃熱毛巾熱敷一下就可緩解。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

8 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 臭肚洗淨,魚身斜畫數刀,以鹽、胡椒、米酒、薑絲醃一下。

    臭肚洗淨,魚身斜畫數刀,以鹽、胡椒、米酒、絲醃一下。

  • 魚身抹上一層薄薄的太白粉。

    魚身抹上一層薄薄的太白粉。

  • 煎鍋熱鍋後,將魚身兩面煎出焦色。取出備用。

    煎鍋熱鍋後,將魚身兩面煎出焦色。取出備用。

  • 同一鍋,爆香薑末、蒜末、蔥白,放入豬絞肉拌炒。加入豬絞肉是可以增加另一種鮮味。

    同一鍋,爆香末、末、白,放入豬絞肉拌炒。加入豬絞肉是可以增加另一種鮮味。

  • 加入豆瓣醬 炒香。

    加入豆瓣醬 炒香。

  • 加入米酒、糖、魚露、100cc水,煮滾一下。

    加入米酒、糖、魚露、100cc水,煮滾一下。

  • 將魚回鍋。

    將魚回鍋。

  • 蓋蓋小火煮10分鐘。

    蓋蓋小火煮10分鐘。

  • 開蓋,稍稍收汁一下,就可起鍋。

    開蓋,稍稍收汁一下,就可起鍋。

  • 灑上青蔥花。魚肉細緻好吃,豆瓣並不會搶走魚鮮,很搭。絞肉也很好吃。

    灑上青花。魚肉細緻好吃,豆瓣並不會搶走魚鮮,很搭。絞肉也很好吃。

1.7 萬 瀏覽
avatar
野犬 738 食譜 4,813 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

竹筍 小黃瓜 滷肉 花椰菜 茄子 雞蛋豆腐 高麗菜 玉米濃湯 三杯雞 番茄 低脂高蛋白 雞肉 菠菜 娃娃菜 馬鈴薯 餅乾 台式泡菜 杏鮑菇 蒸蛋 糖葫蘆 排骨 南瓜 四季豆 早餐 白菜滷 蕃茄燉牛肉 鮭魚 粽子 高麗菜飯 豆腐 雞湯 湯麵 瓜仔肉 金針菇 義大利麵 家常菜 香菇雞湯 馬鈴薯燉肉 地瓜 酸辣湯 炒飯 番茄炒蛋 涼拌小黃瓜 糖醋排骨 炒麵 麻婆豆腐 櫛瓜 雞胸肉 打拋豬