吻仔魚蘿蔔糕 ～附『實作影片』～
食材
步驟
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準備工作： a. 在來米洗淨瀝乾，加入清水浸泡約3-4小時
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c. 蘿蔔洗淨、去皮、刨成絲 d. 紅蔥頭洗淨、切薄片 e. 吻仔魚漂洗瀝乾；蝦皮漂洗瀝乾
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f. 8吋蛋糕模內鋪上烘焙紙 h. 蒸鍋之水鍋裝足量的水，以中大火煮滾
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3大匙油倒入炒鍋中，以中小火燒熱
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再加入蝦皮拌炒約30秒；吻仔魚炒約1分鐘; 添加調味料拌勻（吻仔魚帶有鹹味，塩份量請斟酌！）
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倒入白蘿蔔絲，小心翻炒均勻 A.) 白蘿蔔如果水份多，煮至中間沸騰(約4-5分鐘)即先熄火 B.) 白蘿蔔如果水分少，可以煮7-8分鐘後再熄火
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攪打米漿：將泡水的在來米(連同水) 放入食物調理機中， 先以高速攪打3分鐘，再 從杯口倒入香菇水高速攪打2分鐘至容杯有溫熱感 （ 攪打方法依調理機或果汁機品牌使用說明作調整）
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把米漿倒入炒鍋中， 開小火
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將材料全部混勻， 一直不停拌炒幾分鐘 直到剩下少許水份即可，不需要炒至成團狀! (小心鍋底不要炒焦！）
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倒入圓模內，把圓模往桌面敲幾下，表面抹平; 放入蒸鍋以中大火蒸煮約1小時 （上層蒸鍋底部不能觸碰到熱水！）；取出、脫模、 放至完全涼透
小撇步
1. 購買的白蘿蔔的水份含量不一，步驟7依實際情況作調整。
2. 因米漿攪打後，很快就會變濃稠膏狀，較不易倒出容杯， 所以盡量攪打完後，立刻倒入炒鍋與其他材料拌勻！
3. 鹹度請自行斟酌。達斯米克廚房
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