美味黃金天使泡菜
描述
冬季的大白菜多汁又美味，拿來做黃金泡菜更是對味，善用豆腐乳和南瓜來調出美麗的金黃色，完全不用色素就能讓大白菜化身美麗的天使泡菜。多種辛香料搭上蘋果的果香，咀嚼的每一口，香脆多汁都是滿滿的幸福滋味。
- 已參加：福壽芝麻油四季料理新點子
份量
時間
步驟
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準備好食材，我們要開工嘍～
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將南瓜削去外皮，挖去瓜瓤，切大塊，放入傳統電鍋內，外鍋加一杯水，蓋上鍋蓋按下開關進行蒸煮動作，待開關跳起來，掀開鍋蓋放涼備用。
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將大白菜的外老葉剝除，用水沖洗乾淨，一葉一葉單葉的沖，因為大白菜使用農藥的量很大，泡菜要生吃，不洗掉殘留的農藥和蟲卵，吃來就不安心，再把葉梗和葉片分開殺青。
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用鹽巴抓拌一下，這是葉梗的部份，用鹽量要多一點，拌勻後靜置20分鐘，其中稍加拌一下，讓所有的食材都能充份殺青，製作出來的泡菜才會爽口。
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葉片的部份也要殺青，動作跟葉梗一樣，但用鹽量要比葉梗少一些，才不會過鹹，拌勻後靜置20分鐘，其中稍加拌一下，讓所有的食材都能充份殺青，製作出來的泡菜才會爽口。
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將所有殺青的大白菜擠掉澀水，記得盡量擠乾一些，吃進醬汁的風味才不會改變。
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製作醬汁嘍！ 1.使用果汁機，將蒸好的南瓜塊、蘋果削去外皮，切大丁放入果汁機裡。 2.再將蒜頭剝去外膜、辣椒（朝天椒）切碎放進果汁機裡。 3.將福壽100%純芝麻油、砂糖、米酒、豆腐乳、白醋放進果汁機裡。
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使用果汁機將所有食材打成泥。
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將使用果汁機打好的醬汁和擠去澀水的大白菜拌勻。
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剛拌好的美味黃金天使泡菜是不是看起來很美味，這時候可以使用殺菌過的玻璃瓶分裝好，放冰箱冷藏半天就可以食用了，食用前用乾淨且乾燥的器具夾取需要的量食用，做好之後放冰箱可以冷藏10天左右。
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美味上桌嘍～
小撇步
1.ching食譜： https://icook.tw/users/ching39/recipes
2.ching的幸運草工作室 https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/
