白蘿蔔泡菜

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冬天的白蘿蔔好吃又便宜,做成泡菜是餐桌上非常受歡迎的小菜~
酸辣、爽口、解膩加入小黃瓜更對味~
多做一點放冰箱,隨時享用很方便~
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食材

白蘿蔔 2斤
小黃瓜 3條
紅蘿蔔絲 適量
辣椒 適量
蒜末 1/3碗(吃飯碗)
2/3碗
2/3碗
鹽(白蘿蔔軟化) 1大匙
鹽(小黃瓜軟化) 1匙
  • 1 白蘿蔔皮刷乾淨,切成0.5公分的薄片~ 小黃瓜切成1公分的厚度~ 紅蘿蔔絲適量~
  • 2 白蘿蔔加入鹽拌勻放置4小時軟化出水~ 紅蘿蔔絲、小黃瓜拌鹽放置1小時軟化出水~ 用網子裝好再用重物壓著約3~4小時讓水分壓出會更脆,白蘿蔔的辛辣味會減少,醃漬的時間也可以縮短幫助入味~ Ps.壓好的白蘿蔔、小黃瓜再用冷開水沖洗乾淨~
  • 3 壓去水份的白蘿蔔、小黃瓜加入蒜末、辣椒末、醋、糖拌勻~ 放置冰箱3~5天白蘿蔔沒有辛辣味即可食用~ Ps.酸甜味可依個人喜好調整~ 放冰箱等待入味時間,要多翻攪以幫助入味~
  • 4 爽口解膩的小菜完成囉~
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2017/01/05 發表 2.4 萬 瀏覽

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