白蘿蔔泡菜
冬天的白蘿蔔好吃又便宜，做成泡菜是餐桌上非常受歡迎的小菜～
酸辣、爽口、解膩加入小黃瓜更對味～
多做一點放冰箱，隨時享用很方便～
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白蘿蔔皮刷乾淨，切成0.5公分的薄片～ 小黃瓜切成1公分的厚度～ 紅蘿蔔絲適量～
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白蘿蔔加入鹽拌勻放置4小時軟化出水～ 紅蘿蔔絲、小黃瓜拌鹽放置1小時軟化出水～ 用網子裝好再用重物壓著約3～4小時讓水分壓出會更脆，白蘿蔔的辛辣味會減少，醃漬的時間也可以縮短幫助入味～ Ps.壓好的白蘿蔔、小黃瓜再用冷開水沖洗乾淨～
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壓去水份的白蘿蔔、小黃瓜加入蒜末、辣椒末、醋、糖拌勻～ 放置冰箱3～5天白蘿蔔沒有辛辣味即可食用～ Ps.酸甜味可依個人喜好調整～ 放冰箱等待入味時間，要多翻攪以幫助入味～
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爽口解膩的小菜完成囉～
賴淑芬
