【影片】新手必學-檸檬瑪德蓮蛋糕

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貝殼外形的經典法式奶油小蛋糕Madeleine,超可愛呀!香濃的牛油香,鬆軟美味,加點檸檬汁,清新不膩。
配一杯熱茶,就成高貴的下午茶!做法超簡單,不用機器,將材料拌勻便可,新手不敗的必試蛋糕!
*影片>https://youtu.be/aAiy-RjOC98
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

雞蛋 3個
110克
1/4小匙
檸檬皮 1小匙
檸檬汁 2大匙
中筋麵粉 130克
泡打粉 1/2小匙
溶化無鹽奶油 110克
  • 2先將蛋,鹽及糖拌勻,然後加檸檬汁和檸檬皮拌勻
  • 3下中筋麵粉及泡打粉,輕力拌勻,不要加入太多空氣
  • 4最後加入溶化奶油徹底拌勻(奶油溶化後要待涼才用)
  • 5在瑪德蓮模具內塗一層溶化奶油,倒入蛋糕糊,放入已預熱180度C烤箱,烤約10-12分鐘即可
  • 6
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小撇步

*這個食譜可做約18個小蛋糕

2017/08/03 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問麵糊需要放隔夜鬆弛嗎?如果放隔日蛋糕會濕黏嗎?謝謝!!

3 months ago
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我若用有塩奶油是否可以省略加塩這個步驟?
還是一定要用無塩奶油呢?
要用上下火烤還是上?下?

8 months ago
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可用鬆餅粉嗎?

9 months ago
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作者回應

不可以

9 months ago
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可以不加泡打粉嗎

9 months ago
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作者回應

不可以

9 months ago