蜂蜜檸檬瑪德蓮蛋糕

忘憂草
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加入檸檬汁與檸檬皮屑後,烤出的瑪德蓮蛋糕多了股檸檬清香吃起來更不膩口喔!

食材

2 顆
80公克
100公克
100公克
3公克
10cc
1 顆
20cc
  • 發酵奶油隔水加熱至溶化備用

    發酵奶油隔水加熱至溶化備用

  • 砂糖 +檸檬皮屑攪拌(讓檸檬香氣出來)再加入雞蛋攪拌至糖溶解 
最後加入檸檬汁拌勻

    砂糖 +檸檬皮屑攪拌(讓檸檬香氣出來)再加入雞蛋攪拌至糖溶解 最後加入檸檬汁拌勻

  • 加入過篩的低粉+泡打粉拌勻至滑順

  • 溶化奶油分三次加入拌勻至光滑狀

  • 加入蜂蜜拌勻至濃稠滑順的麵糊

  • 倒入袋子用密封夾密封後,冷藏鬆弛6-10小時或隔夜

    倒入袋子用密封夾密封後,冷藏鬆弛6-10小時或隔夜

  • 取出退冰約30~40分後,烤箱預熱200度

  • 烤模抹上奶油(或是玄米油)將麵糊尾端剪一缺口,擠入模型8分滿

  • 一般烤箱烤溫上火190。C/下火200。C 我的是培雅客烤溫上火200。C/下火170。C 烤約15分鐘至表面金黃色出爐!

    一般烤箱烤溫上火190。C/下火200。C 我的是培雅客烤溫上火200。C/下火170。C 烤約15分鐘至表面金黃色出爐!

  • 取出翻約1分鐘後在移置網架上放涼 
這一份麵糊可做千代田15個瑪德蓮(8孔瑪德蓮模)

    取出翻約1分鐘後在移置網架上放涼 這一份麵糊可做千代田15個瑪德蓮(8孔瑪德蓮模)

小撇步

1~奶油(還有一點小碎塊就要關火,利用餘溫繼續融化)不要煮滾喔~
2~奶油也可微波加熱至溶化
3~降溫至50度C左右再加入麵糊中攪拌喔
4~烤模的部分我都是使用日本製千代田模~
5~麵糊攪拌鬆弛至隔夜蛋糕烤出較細緻~
6~綠檸檬可改黃檸檬代替
分享處~陳佳芳老師

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