高昇排骨


小星星
303 食譜 9,569 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

高昇排骨常被用來當作年菜,
因為它的醬汁比例簡單好記,
就是以12345這樣倍數調製,
看起來就像是步步高昇一樣,
寓意十分吉祥,
重點是簡單好做又好吃!
平常用來當作配飯也是很受歡迎,
這麼美味又好上手的菜色,一定要學起來哦~
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材
2片
適量
醬汁
2大匙
4大匙
6大匙
8大匙
10大匙
300C.C.
  • 1
    我選用的是五花肉排骨,這是豬肉攤老闆建議的,他說要做高昇排骨的話,用這種排骨比較好吃,為了給小朋友方便吃,所以我請老闆把排骨剁小塊,如果喜歡長一點的排骨就不用剁成這麼小,隨個人喜好就行。
  • 2
    直接把洗乾淨的排骨放入一大鍋冷水裡,水要淹過排骨,然後用中火開始加熱,水滾後改為小火煮10分鐘,煮好後會發現水變得非常混濁,跑出好多雜質。
  • 3
    燙好後的排骨撈出,用清水洗乾淨。
  • 4
    在燙排骨的時候,可以先把醬汁調好備用。
  • 5
    取一深鍋,把排骨和醬汁、薑片、蔥全部放進去,蔥薑不一定要加,但是加了可增添香氣。
  • 6
    煮滾後,蓋上鍋蓋,以小火煮30分鐘。
  • 7
    煮了30分鐘,打開鍋蓋。
  • 8
    這時把火候加大些,我把它改為接近中火,讓它煮滾、收汁。
  • 9
    煮到醬汁有點稠稠的感覺就完成了。
  • 10
    上桌時可以撒點白芝麻略為妝點一下,看起來就好美味,滋味鹹甜非常下飯,吃了之後還會吮指回味,如果要當作年菜,可以一次多煮一點,然後擺盤裝飾華麗麗的,就很唬人啦~
小撇步

*糖的部份,我用2大匙二砂糖 & 4大匙冰糖,共6大匙。
小星星廚房
http://yan70.pixnet.net/blog

2017/01/05 發表 3.3 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 4 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
小星星
303 食譜 9,569 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 2 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 俞曦
    俞曦

    請問醬料湯匙是多大呢

    小星星
    作者小星星

    用四支ㄧ組的那種標準量匙量的哦!

  • nicole
    nicole

    請問醬汁的水與開水有什麼不同?

    小星星
    作者小星星

    開水300C.C.是我額外加的,因為覺得只有那些醬料感覺不太夠,但是又不想弄的太鹹,所以就加一些開水進去,味道是ok的唷~

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarellaS&B金牌咖哩laksa巴克斯蛋糕皇帝豆pancake蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕品幸福砧板鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩桂冠風味沙拉牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片晚餐清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉飛利浦萬用鍋茄子豆腐竹筍金針菇nubo藍鯨吸管義大利麵雞腿肉仁舟淨塑矽密袋