櫻花抹茶費南雪
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食材
蛋白
120克
糖
100克
鹽
一點
抹茶粉
8克
低筋麵粉
40克
杏仁粉
60克
無鹽奶油
120克
鹽漬櫻花
16朵
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1鹽漬櫻花泡水並換水幾次以去除鹽味。
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2蛋白、糖、鹽略攪拌，不用打發。
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3加入過篩的抹茶粉、低筋麵粉、杏仁粉拌勻。
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4無鹽奶油用小鍋加熱，形成焦化後，過篩慢慢拌入麵糊中。密封放入冰箱至少兩小時。
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5麵糊倒入費南雪模型，上面放置瀝乾水分的櫻花，放入烤箱210度約烤13-15分，可做16片。
