義大利肉醬麵 ～附『實作影片』～
描述
自製義大利肉醬水份多寡全由自己決定！多作一些再分裝冷凍保存，即使有意外訪客，也不用擔心！搭配新鮮蔬菜也上得了檯面！
實作影片：
https://youtu.be/0OGHhm8yFkU
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份量
10
人份
食材
看全部食材
步驟
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牛蕃茄洗淨去蒂頭、尾部劃十字、入滾水中以中火川燙約2分鐘至外皮稍微脫落、撈起並稍放涼、將去皮蕃茄切半、切除蒂、先切薄片再切小丁 (或放入果汁機/調理機中打成泥狀）
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倒入絞肉、轉中火、先平鋪鍋底油煎1分鐘；再翻面油煎1分鐘；接著翻炒至絞肉全熟
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加入蕃茄丁翻炒一下
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倒入自製豬高湯，蓋上鍋蓋，燜煮至鍋緣冒出水蒸氣
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掀蓋、添加清水（份量依個人喜好濃稠度斟酌）、蓋上鍋蓋
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待再次煮滾、加入糖拌至溶化; 再添加乾燥香草拌勻、月桂葉拌煮約1分鐘、蕃茄糊
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蓋上鍋蓋以小火燜煮20分鐘; 掀蓋拌合、嚐味道再添加塩混勻即為義大利肉醬
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煮滾一鍋水、加入塩、筆管麵，煮12分鐘(依包裝上說明）、撈起瀝乾、倒入少許橄欖油拌勻防止沾黏、放入水煮菠菜、淋上肉醬、現磨帕梅善起司
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肉醬完全涼透後、取出月桂葉、再分裝入塑膠袋置冰箱冷凍保存
小撇步
1. 熬煮時間越久成品越濃稠。
2. 剩餘蕃茄糊從罐頭挖出，裝進玻璃罐內並入冰箱冷藏保存較佳！
3. 相關連結：自製豬高湯 https://dasmickitchen.blogspot.com/2016/08/blog-post_83.htmlDasmic Kitchen 達斯米克廚房
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