曲奇餅乾

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曲奇餅乾
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好吃不油膩，香酥不死甜。

烹調時間20分鐘

食材

低筋麵粉 180g
細砂糖 50g
全蛋 半顆
無鹽奶油 150g
玉米粉 20g
  • 無鹽奶油打成霜加入砂糖打至稍微泛白(打發)
    1無鹽奶油打成霜加入砂糖打至稍微泛白(打發)
  • 加入全蛋攪拌至完全融合，篩入麵粉和玉米粉，以刮刀攪拌均勻，不要揉出筋 (另加草莓粉做草莓曲奇)
    2加入全蛋攪拌至完全融合，篩入麵粉和玉米粉，以刮刀攪拌均勻，不要揉出筋 (另加草莓粉做草莓曲奇)
  • 放入擠花袋成型， 1.上火150℃ 下火150℃ 烤10分鐘 2.上火150℃ 下火100℃ 烤10分鐘(上色) (火力要依照個人烤箱需求)
    3放入擠花袋成型， 1.上火150℃ 下火150℃ 烤10分鐘 2.上火150℃ 下火100℃ 烤10分鐘(上色) (火力要依照個人烤箱需求)
  • 4
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小撇步

喜歡吃甜的朋友砂糖可以增加到60g

2017/01/02 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 11 則

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李紅梅

請問這樣子的份量可以做幾個?

4 months ago
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作者回應

不一定，要看你擠的大小

4 months ago
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陳怡芳

這大概可以做幾個餅乾

4 months ago
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作者回應

不一定要看你擠的大小喔！

4 months ago
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Rebecca Lee

請問花嘴是幾齒的

4 months ago
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林怡君

請問口味變換粉要怎樣改

9 months ago
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筠淇

請問我烤出來沒有金黃色的感覺，白白的，但吃起來味道很香，要怎麼樣才能有金黃色餅乾的顏色

10 months ago
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作者回應

因為烤箱的不同有可能上色時間不一樣，可以嘗試在多烤一下，或是放上層上一下色

9 months ago
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justin

不好意思請問一下！要怎麼讓餅乾口感更鬆軟？

a year ago
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作者回應

我找了這篇文章，你參考看看
http://onesweettooth.com/cookie-science/;

a year ago
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Ching ju

一定要用玉米粉嗎，如果沒玉米粉，低筋麵粉要多少。

a year ago
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作者回應

用玉米粉主要是讓餅乾可以脆(酥)一點哦!如果不加也沒關係，不用在另外增加麵粉的量，因為量其實不多。

a year ago
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郭昌育

那我住在梨山天氣都很冷那要怎麼軟畫呢

a year ago
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作者回應

我會在底下隔水加熱水，讓他融化

a year ago
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Ciao Hung

為何我照配方做出來麵團很乾有點難擠？

a year ago
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作者回應

花嘴也會有差哦！
建議不要一次裝太多的餅乾麵團，奶油部分要完全軟化，如果真的還是覺得不好擠，多加一點奶油。

a year ago
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張運玲

可可粉20g,那其他粉類比例要減少嗎？

a year ago
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作者回應

我沒特別減，但可能會有點不好擠，奶油部分可以在稍微加一點(我是用切的所以沒這困擾)

a year ago

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