曲奇餅乾

1,367 留言 8
17 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

好吃不油膩,香酥不死甜。

烹調時間20分鐘

食材

低筋麵粉 180g
細砂糖 50g
全蛋 半顆
無鹽奶油 150g
玉米粉 20g
  • 1 無鹽奶油打成霜加入砂糖打至稍微泛白(打發)
  • 2 加入全蛋攪拌至完全融合,篩入麵粉和玉米粉,以刮刀攪拌均勻,不要揉出筋 (另加草莓粉做草莓曲奇)
  • 3 放入擠花袋成型, 1.上火150℃ 下火150℃ 烤10分鐘 2.上火150℃ 下火100℃ 烤10分鐘(上色) (火力要依照個人烤箱需求)
  • 4
贊助

小撇步

喜歡吃甜的朋友砂糖可以增加到60g

2017/01/02 發表 1.7 萬 瀏覽

有 17 人跟著做

看全部照片

討論共 8 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問口味變換粉要怎樣改

3 個月前
user_avatar

請問我烤出來沒有金黃色的感覺,白白的,但吃起來味道很香,要怎麼樣才能有金黃色餅乾的顏色

4 個月前
user_avatar
作者回應

因為烤箱的不同有可能上色時間不一樣,可以嘗試在多烤一下,或是放上層上一下色

3 個月前
user_avatar

不好意思請問一下!要怎麼讓餅乾口感更鬆軟?

5 個月前
user_avatar
作者回應

我找了這篇文章,你參考看看
http://onesweettooth.com/cookie-science/;

5 個月前
user_avatar

一定要用玉米粉嗎,如果沒玉米粉,低筋麵粉要多少。

7 個月前
user_avatar
作者回應

用玉米粉主要是讓餅乾可以脆(酥)一點哦!如果不加也沒關係,不用在另外增加麵粉的量,因為量其實不多。

7 個月前
user_avatar

那我住在梨山天氣都很冷那要怎麼軟畫呢

8 個月前
user_avatar
作者回應

我會在底下隔水加熱水,讓他融化

7 個月前
user_avatar

為何我照配方做出來麵團很乾有點難擠?

9 個月前
user_avatar
作者回應

花嘴也會有差哦!
建議不要一次裝太多的餅乾麵團,奶油部分要完全軟化,如果真的還是覺得不好擠,多加一點奶油。

8 個月前
user_avatar

可可粉20g,那其他粉類比例要減少嗎?

9 個月前
user_avatar
作者回應

我沒特別減,但可能會有點不好擠,奶油部分可以在稍微加一點(我是用切的所以沒這困擾)

8 個月前
user_avatar

如果要加抹茶粉或可可粉比例要怎麼調?

9 個月前
user_avatar
作者回應

我可可粉用了20g

9 個月前