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好吃不油膩,香酥不死甜。

時間
20 分鐘
食材
低筋麵粉
180g
細砂糖
50g
全蛋
半顆
無鹽奶油
150g
玉米粉
20g
  • 1
    無鹽奶油打成霜加入砂糖打至稍微泛白(打發)
  • 2
    加入全蛋攪拌至完全融合,篩入麵粉和玉米粉,以刮刀攪拌均勻,不要揉出筋 (另加草莓粉做草莓曲奇)
  • 3
    放入擠花袋成型, 1.上火150℃ 下火150℃ 烤10分鐘 2.上火150℃ 下火100℃ 烤10分鐘(上色) (火力要依照個人烤箱需求)
  • 4
小撇步

喜歡吃甜的朋友砂糖可以增加到60g

2017/01/02 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論共 11 則

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請問這樣子的份量可以做幾個?

7 months ago
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作者回應

不一定,要看你擠的大小

7 months ago
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這大概可以做幾個餅乾

7 months ago
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作者回應

不一定要看你擠的大小喔!

7 months ago
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請問花嘴是幾齒的

7 months ago
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請問口味變換粉要怎樣改

a year ago
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請問我烤出來沒有金黃色的感覺,白白的,但吃起來味道很香,要怎麼樣才能有金黃色餅乾的顏色

a year ago
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作者回應

因為烤箱的不同有可能上色時間不一樣,可以嘗試在多烤一下,或是放上層上一下色

a year ago
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不好意思請問一下!要怎麼讓餅乾口感更鬆軟?

a year ago
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作者回應

我找了這篇文章,你參考看看
http://onesweettooth.com/cookie-science/;

a year ago
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一定要用玉米粉嗎,如果沒玉米粉,低筋麵粉要多少。

a year ago
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作者回應

用玉米粉主要是讓餅乾可以脆(酥)一點哦!如果不加也沒關係,不用在另外增加麵粉的量,因為量其實不多。

a year ago
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那我住在梨山天氣都很冷那要怎麼軟畫呢

a year ago
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作者回應

我會在底下隔水加熱水,讓他融化

a year ago
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為何我照配方做出來麵團很乾有點難擠?

a year ago
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作者回應

花嘴也會有差哦!
建議不要一次裝太多的餅乾麵團,奶油部分要完全軟化,如果真的還是覺得不好擠,多加一點奶油。

a year ago
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可可粉20g,那其他粉類比例要減少嗎?

a year ago
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作者回應

我沒特別減,但可能會有點不好擠,奶油部分可以在稍微加一點(我是用切的所以沒這困擾)

a year ago