曲奇餅乾

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曲奇餅乾
1,074 留言 5
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好吃不油膩，香酥不死甜。

烹調時間20分鐘

食材

低筋麵粉 180g
細砂糖 50g
全蛋 半顆
無鹽奶油 150g
玉米粉 20g
  • 無鹽奶油打成霜加入砂糖打至稍微泛白(打發)
    1 無鹽奶油打成霜加入砂糖打至稍微泛白(打發)
  • 加入全蛋攪拌至完全融合，篩入麵粉和玉米粉，以刮刀攪拌均勻，不要揉出筋 (另加草莓粉做草莓曲奇)
    2 加入全蛋攪拌至完全融合，篩入麵粉和玉米粉，以刮刀攪拌均勻，不要揉出筋 (另加草莓粉做草莓曲奇)
  • 放入擠花袋成型， 1.上火150℃ 下火150℃ 烤10分鐘 2.上火150℃ 下火100℃ 烤10分鐘(上色) (火力要依照個人烤箱需求)
    3 放入擠花袋成型， 1.上火150℃ 下火150℃ 烤10分鐘 2.上火150℃ 下火100℃ 烤10分鐘(上色) (火力要依照個人烤箱需求)
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小撇步

喜歡吃甜的朋友砂糖可以增加到60g

2017/01/02 發表 1.2 萬 瀏覽

有 8 人跟著做

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討論共 5 則

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林志強

一定要用玉米粉嗎，如果沒玉米粉，低筋麵粉要多少。

2 個月前
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作者回應

用玉米粉主要是讓餅乾可以脆(酥)一點哦!如果不加也沒關係，不用在另外增加麵粉的量，因為量其實不多。

2 個月前
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郭昌育

那我住在梨山天氣都很冷那要怎麼軟畫呢

3 個月前
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作者回應

我會在底下隔水加熱水，讓他融化

2 個月前
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Ciao Hung

為何我照配方做出來麵團很乾有點難擠？

4 個月前
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作者回應

花嘴也會有差哦！
建議不要一次裝太多的餅乾麵團，奶油部分要完全軟化，如果真的還是覺得不好擠，多加一點奶油。

3 個月前
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張運玲

可可粉20g,那其他粉類比例要減少嗎？

4 個月前
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作者回應

我沒特別減，但可能會有點不好擠，奶油部分可以在稍微加一點(我是用切的所以沒這困擾)

3 個月前
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yykkkyy

如果要加抹茶粉或可可粉比例要怎麼調?

4 個月前
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作者回應

我可可粉用了20g

4 個月前

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