曲奇餅乾

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好吃不油膩,香酥不死甜。

烹調時間20分鐘

食材

低筋麵粉 180g
細砂糖 50g
全蛋 半顆
無鹽奶油 150g
玉米粉 20g
  • 1 無鹽奶油打成霜加入砂糖打至稍微泛白(打發)
  • 2 加入全蛋攪拌至完全融合,篩入麵粉和玉米粉,以刮刀攪拌均勻,不要揉出筋 (另加草莓粉做草莓曲奇)
  • 3 放入擠花袋成型, 1.上火150℃ 下火150℃ 烤10分鐘 2.上火150℃ 下火100℃ 烤10分鐘(上色) (火力要依照個人烤箱需求)
  • 4
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小撇步

喜歡吃甜的朋友砂糖可以增加到60g

2017/01/02 發表 1.2 萬 瀏覽

有 8 人跟著做

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討論共 5 則

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一定要用玉米粉嗎,如果沒玉米粉,低筋麵粉要多少。

2 個月前
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作者回應

用玉米粉主要是讓餅乾可以脆(酥)一點哦!如果不加也沒關係,不用在另外增加麵粉的量,因為量其實不多。

2 個月前
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那我住在梨山天氣都很冷那要怎麼軟畫呢

3 個月前
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作者回應

我會在底下隔水加熱水,讓他融化

2 個月前
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為何我照配方做出來麵團很乾有點難擠?

4 個月前
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作者回應

花嘴也會有差哦!
建議不要一次裝太多的餅乾麵團,奶油部分要完全軟化,如果真的還是覺得不好擠,多加一點奶油。

3 個月前
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可可粉20g,那其他粉類比例要減少嗎?

4 個月前
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作者回應

我沒特別減,但可能會有點不好擠,奶油部分可以在稍微加一點(我是用切的所以沒這困擾)

3 個月前
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如果要加抹茶粉或可可粉比例要怎麼調?

4 個月前
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作者回應

我可可粉用了20g

4 個月前