曲奇餅乾

Summer Chen

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好吃不油膩，香酥不死甜。

時間

20 分鐘

食材

低筋麵粉

180g

細砂糖

50g

全蛋

半顆

無鹽奶油

150g

玉米粉

20g

1
無鹽奶油打成霜加入砂糖打至稍微泛白(打發)
2
加入全蛋攪拌至完全融合，篩入麵粉和玉米粉，以刮刀攪拌均勻，不要揉出筋 (另加草莓粉做草莓曲奇)
3
放入擠花袋成型， 1.上火150℃ 下火150℃ 烤10分鐘 2.上火150℃ 下火100℃ 烤10分鐘(上色) (火力要依照個人烤箱需求)
4

小撇步

喜歡吃甜的朋友砂糖可以增加到60g

2017/01/02 發表 2.2 萬瀏覽

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李紅梅

請問這樣子的份量可以做幾個?

10 months ago

作者回應

不一定，要看你擠的大小

陳怡芳

這大概可以做幾個餅乾

不一定要看你擠的大小喔！

Rebecca Lee

請問花嘴是幾齒的

林怡君

請問口味變換粉要怎樣改

a year ago

筠淇

請問我烤出來沒有金黃色的感覺，白白的，但吃起來味道很香，要怎麼樣才能有金黃色餅乾的顏色

因為烤箱的不同有可能上色時間不一樣，可以嘗試在多烤一下，或是放上層上一下色

Andrea

不好意思請問一下！要怎麼讓餅乾口感更鬆軟？

我找了這篇文章，你參考看看
http://onesweettooth.com/cookie-science/;

Ching ju

一定要用玉米粉嗎，如果沒玉米粉，低筋麵粉要多少。

2 years ago

用玉米粉主要是讓餅乾可以脆(酥)一點哦!如果不加也沒關係，不用在另外增加麵粉的量，因為量其實不多。

郭昌育

那我住在梨山天氣都很冷那要怎麼軟畫呢

我會在底下隔水加熱水，讓他融化

Ciao Hung

為何我照配方做出來麵團很乾有點難擠？

花嘴也會有差哦！
建議不要一次裝太多的餅乾麵團，奶油部分要完全軟化，如果真的還是覺得不好擠，多加一點奶油。

張運玲

可可粉20g,那其他粉類比例要減少嗎？

我沒特別減，但可能會有點不好擠，奶油部分可以在稍微加一點(我是用切的所以沒這困擾)

曲奇餅乾

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