曲奇餅乾

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曲奇餅乾
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好吃不油膩，香酥不死甜。

烹調時間20分鐘

食材

低筋麵粉 180g
細砂糖 50g
全蛋 半顆
無鹽奶油 150g
玉米粉 20g
  • 無鹽奶油打成霜加入砂糖打至稍微泛白(打發)
    1 無鹽奶油打成霜加入砂糖打至稍微泛白(打發)
  • 加入全蛋攪拌至完全融合，篩入麵粉和玉米粉，以刮刀攪拌均勻，不要揉出筋 (另加草莓粉做草莓曲奇)
    2 加入全蛋攪拌至完全融合，篩入麵粉和玉米粉，以刮刀攪拌均勻，不要揉出筋 (另加草莓粉做草莓曲奇)
  • 放入擠花袋成型， 1.上火150℃ 下火150℃ 烤10分鐘 2.上火150℃ 下火100℃ 烤10分鐘(上色) (火力要依照個人烤箱需求)
    3 放入擠花袋成型， 1.上火150℃ 下火150℃ 烤10分鐘 2.上火150℃ 下火100℃ 烤10分鐘(上色) (火力要依照個人烤箱需求)
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小撇步

喜歡吃甜的朋友砂糖可以增加到60g

2017/01/02 發表 1.5 萬 瀏覽

有 16 人跟著做

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討論共 8 則

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林怡君

請問口味變換粉要怎樣改

1 個月前
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筠淇

請問我烤出來沒有金黃色的感覺，白白的，但吃起來味道很香，要怎麼樣才能有金黃色餅乾的顏色

2 個月前
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作者回應

因為烤箱的不同有可能上色時間不一樣，可以嘗試在多烤一下，或是放上層上一下色

1 個月前
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justin

不好意思請問一下！要怎麼讓餅乾口感更鬆軟？

3 個月前
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作者回應

我找了這篇文章，你參考看看
http://onesweettooth.com/cookie-science/;

3 個月前
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林志強

一定要用玉米粉嗎，如果沒玉米粉，低筋麵粉要多少。

5 個月前
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作者回應

用玉米粉主要是讓餅乾可以脆(酥)一點哦!如果不加也沒關係，不用在另外增加麵粉的量，因為量其實不多。

5 個月前
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郭昌育

那我住在梨山天氣都很冷那要怎麼軟畫呢

6 個月前
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作者回應

我會在底下隔水加熱水，讓他融化

5 個月前
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Ciao Hung

為何我照配方做出來麵團很乾有點難擠？

7 個月前
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作者回應

花嘴也會有差哦！
建議不要一次裝太多的餅乾麵團，奶油部分要完全軟化，如果真的還是覺得不好擠，多加一點奶油。

6 個月前
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張運玲

可可粉20g,那其他粉類比例要減少嗎？

7 個月前
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作者回應

我沒特別減，但可能會有點不好擠，奶油部分可以在稍微加一點(我是用切的所以沒這困擾)

6 個月前
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yykkkyy

如果要加抹茶粉或可可粉比例要怎麼調?

7 個月前
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作者回應

我可可粉用了20g

7 個月前

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