奶油擠花曲奇餅乾

Amy廚房
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描述

餅乾酥脆,還有濃濃的奶香味,是下午茶的最佳良伴!原來在家也可以自己做出香港有名的伴手禮~珍奶曲奇小熊餅乾

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

120克
50克
35克
150克
1小撮

步驟

  • 準備材料並秤重

    準備材料並秤重

  • 稍微軟化的奶油加入糖粉及鹽,用攪拌機攪打

    稍微軟化的奶油加入糖粉及鹽,用攪拌機攪打

  • 攪拌至奶油打發或呈現淡黃色

    攪拌至奶油打發或呈現淡黃色

  • 逐次加入蛋液,攪拌均勻即可

    逐次加入蛋液,攪拌均勻即可

  • 低筋麵粉過篩拌入奶油糊中

    低筋麵粉過篩拌入奶油糊中

  • 用刮刀以切拌方式混合均勻

    用刮刀以切拌方式混合均勻

  • 攪拌至餅乾麵糊無粉粒狀態即可

    攪拌至餅乾麵糊無粉粒狀態即可

  • 準備擠花嘴及擠花袋,將擠花袋前端剪開,可放入並露出擠花嘴前端的大小即可。

    準備擠花嘴及擠花袋,將擠花袋前端剪開,可放入並露出擠花嘴前端的大小即可。

  • 因為麵糊不易流動,所以擠花嘴儘量選擇大一點的口徑,這次選用的是三能SN7072五星型花嘴

    因為麵糊不易流動,所以擠花嘴儘量選擇大一點的口徑,這次選用的是三能SN7072五星型花嘴

  • 而擠花袋則選擇雙壓邊防爆設計或厚一點的擠花袋,避免在擠餅乾麵糊的過程中,擠花袋因用力擠壓而破裂

    而擠花袋則選擇雙壓邊防爆設計或厚一點的擠花袋,避免在擠餅乾麵糊的過程中,擠花袋因用力擠壓而破裂

  • 事先在烘焙紙上摺出摺痕,可利於控制每個擠花餅乾的大小及位置。此次選擇的是三能的SN7072擠花嘴,邊擠邊繞圈,只要多練習幾次,就能擠出很漂亮的玫瑰花型

    事先在烘焙紙上摺出摺痕,可利於控制每個擠花餅乾的大小及位置。此次選擇的是三能的SN7072擠花嘴,邊擠邊繞圈,只要多練習幾次,就能擠出很漂亮的玫瑰花型

  • 放入烤溫150度的烤箱,烤30~40分鐘,即可取出放涼

    放入烤溫150度的烤箱,烤30~40分鐘,即可取出放涼

  • 放入置有乾燥劑的餅乾盒中保存,酥到掉渣的奶油擠花餅乾就完成了

    放入置有乾燥劑的餅乾盒中保存,酥到掉渣的奶油擠花餅乾就完成了

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留言

共 16 則
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  • star
    star

    不好意思~想請問是全蛋液還是蛋黃而已呢

    我用的是全蛋液喔!

  • akkleaf
    akkleaf

    不好意思我能詢問一下這樣的配方能大概做幾片餅乾?!

    印象如果沒記錯的話,這樣大小的餅乾大概烤了20幾片喔!😀

  • 請問奶油是使用無鹽奶油嗎 烤箱需先預熱嗎

    是的

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