收藏 4,014 留言 61
有 35 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Default avatar

大概可以做20塊

時間
20 分鐘
熱量
食材
蛋黃
1顆
無鹽奶油
120g
低筋麵粉
120g
糖粉
30g
鹽巴
一點點
  • 1
    先將奶油室溫融化,麵粉和糖粉過篩
  • 2
    奶油和糖粉攪拌至偏白後,加入蛋黃(可分次),蛋黃一定要全部吸收後,再加入麵粉拌勻
  • 3
    拌勻後即可放入擠花袋(孔要大一些),烤箱預熱十分,上下火150度,烤15分鐘,每台烤箱不一樣哦!要記得注意餅乾的顏色
  • 4
    出爐後記得要先放涼才會更酥脆,餅乾酥脆拿的時候要小心
小撇步

如果要加可可粉,可可粉5克,低筋麵粉記得改成115克

2017/12/23 發表 3.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 35 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論共 31 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

您好 第二次我有打到偏白了,第一次全碎拿不起來,但第二次入口即化超級酥,可是花紋都不見了 是為什麼呢?而且也沒第一次吃起來脆 囧

6 days ago
user_avatar
作者回應

如果擠出來沒有花紋,可增加麵粉量

6 days ago
user_avatar

來不及看您回覆再加上不小心把糖粉和低粉混在一起 烤出來全碎了,應該是我把奶油隔水加熱融化的關係⋯⋯一碰就碎

6 days ago
user_avatar
作者回應

糖粉要先和奶油打至偏白

6 days ago
user_avatar

請問無鹽奶油融化是要全溶(隔水加熱?)還是室溫放軟就行?

6 days ago
user_avatar
作者回應

室溫放軟

6 days ago
user_avatar

謝謝你😊

16 days ago
user_avatar

步驟2要打發嗎?還是混均勻就可了?
蛋黃若➕2就會較不易碎嗎?

16 days ago
user_avatar
作者回應

奶油加糖分打至有點偏白,在分次加入蛋黃,蛋黃一定要吸收在加,可以將粉量降低10克試試看

16 days ago
user_avatar

我烤出來ㄧ拿就散掉!是我哪出錯嗎?

16 days ago
user_avatar
作者回應

跟蛋黃量多寡有關,可以增加蛋黃液,這款餅乾口感比較酥鬆,拿的時候要小心~

16 days ago
user_avatar

做玩後餅乾體很容易破掉和散開,可是完全按照食譜,請問哪裡有問題😊

16 days ago
user_avatar
作者回應

跟蛋黃量多寡有關,可以增加蛋黃液,這款餅乾口感比較酥鬆,拿的時候要小心~

16 days ago
user_avatar

請問預熱溫度為何?

23 days ago
user_avatar
作者回應

上下火150

23 days ago
user_avatar

請問烤箱需要預熱嗎?需要多久時間?

24 days ago
user_avatar
作者回應

預熱五分鐘,烤十五分鐘,每台烤箱不一樣哦!還是要注意餅乾顏色

24 days ago
user_avatar

所以您的是放烘焙紙上嗎?意思是放烤盤時間會比較短?

a month ago
user_avatar
作者回應

我是放烤盤紙上,怕烘烤時間會不同,所以要注意餅乾顏色變化

a month ago