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大概可以做20塊

時間
20 分鐘
熱量
食材
蛋黃
1顆
無鹽奶油
120g
低筋麵粉
120g
糖粉
30g
鹽巴
一點點
  • 1
    先將奶油室溫融化,麵粉和糖粉過篩
  • 2
    奶油和糖粉攪拌至偏白後,加入蛋黃(可分次),蛋黃一定要全部吸收後,再加入麵粉拌勻
  • 3
    拌勻後即可放入擠花袋(孔要大一些),烤箱預熱十分,上下火150度,烤15分鐘,每台烤箱不一樣哦!要記得注意餅乾的顏色
  • 4
    出爐後記得要先放涼才會更酥脆,餅乾酥脆拿的時候要小心
小撇步

如果要加可可粉,可可粉5克,低筋麵粉記得改成115克

2017/12/23 發表 3.9 萬 瀏覽
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討論共 33 則

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请问一定要用糖粉吗?如果用细砂糖可以吗?

24 days ago
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奶油有鹽的可以嗎

2 months ago
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作者回應

建議用無鹽的哦!

2 months ago
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您好 第二次我有打到偏白了,第一次全碎拿不起來,但第二次入口即化超級酥,可是花紋都不見了 是為什麼呢?而且也沒第一次吃起來脆 囧

3 months ago
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作者回應

如果擠出來沒有花紋,可增加麵粉量

3 months ago
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來不及看您回覆再加上不小心把糖粉和低粉混在一起 烤出來全碎了,應該是我把奶油隔水加熱融化的關係⋯⋯一碰就碎

3 months ago
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作者回應

糖粉要先和奶油打至偏白

3 months ago
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請問無鹽奶油融化是要全溶(隔水加熱?)還是室溫放軟就行?

3 months ago
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作者回應

室溫放軟

3 months ago
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謝謝你😊

4 months ago
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步驟2要打發嗎?還是混均勻就可了?
蛋黃若➕2就會較不易碎嗎?

4 months ago
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作者回應

奶油加糖分打至有點偏白,在分次加入蛋黃,蛋黃一定要吸收在加,可以將粉量降低10克試試看

4 months ago
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我烤出來ㄧ拿就散掉!是我哪出錯嗎?

4 months ago
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作者回應

跟蛋黃量多寡有關,可以增加蛋黃液,這款餅乾口感比較酥鬆,拿的時候要小心~

4 months ago
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做玩後餅乾體很容易破掉和散開,可是完全按照食譜,請問哪裡有問題😊

4 months ago
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作者回應

跟蛋黃量多寡有關,可以增加蛋黃液,這款餅乾口感比較酥鬆,拿的時候要小心~

4 months ago
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請問預熱溫度為何?

4 months ago
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作者回應

上下火150

4 months ago