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Julia的幸福廚房
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古早味滷肉燥(簡易作法)

古早味滷肉燥(簡易作法)

描述

切成肉丁的滷肉燥雖然好吃但卻很費工夫。對廚房新手而言,用豬絞肉做成的滷肉燥則簡單多了。

581 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 鑄鐵鍋熱鍋後,中小火將豬絞肉放入炒微焦半熟。

    鑄鐵鍋熱鍋後,中小火將豬絞肉放入炒微焦半熟。

  • 依序將蔥薑末、紅辣椒、紅蔥酥等材料放入炒香。

    依序將末、紅辣椒、紅酥等材料放入炒香。

  • 再將除了「水」以外的所有調味料加入,繼續炒香。

    再將除了「水」以外的所有調味料加入,繼續炒香。

  • 最後放入八角、甘草片及水等剩餘材料,用大火煮滾,轉中小火燉煮30分鐘熄火,熄火後不開蓋燜3小時。
再開中小火,燉煮15分鐘,熄火後不開蓋燜3小時,或待涼放隔夜更入味。

    最後放入八角、甘草片及水等剩餘材料,用大火煮滾,轉中小火燉煮30分鐘熄火,熄火後不開蓋燜3小時。 再開中小火,燉煮15分鐘,熄火後不開蓋燜3小時,或待涼放隔夜更入味。

  • 完成的滷肉燥,無論拌飯、拌麵、煮湯麵等都少不了它。

    完成的滷肉燥,無論拌飯、拌麵、煮湯麵等都少不了它。

小撇步

1. 無自製紅蔥酥,可以買現成使用。
2. 沒有冰糖用二砂糖取代。

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