Julia的幸福廚房 31 食譜 408 粉絲 追蹤 古早味滷肉燥(簡易作法) 描述 切成肉丁的滷肉燥雖然好吃但卻很費工夫。對廚房新手而言,用豬絞肉做成的滷肉燥則簡單多了。 581 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 豬絞肉 一斤半 蒜薑末 2大匙 八角 1顆 甘草片 2片 紅辣椒 1支 油蔥酥 半碗 調味料 冰糖(或二砂糖) 50克 清醬油 100克 醬油膏 50克 米酒 50克 水 800 CC 步驟 鑄鐵鍋熱鍋後,中小火將豬絞肉放入炒微焦半熟。 依序將蔥薑末、紅辣椒、紅蔥酥等材料放入炒香。 再將除了「水」以外的所有調味料加入,繼續炒香。 最後放入八角、甘草片及水等剩餘材料,用大火煮滾,轉中小火燉煮30分鐘熄火,熄火後不開蓋燜3小時。 再開中小火,燉煮15分鐘,熄火後不開蓋燜3小時,或待涼放隔夜更入味。 完成的滷肉燥,無論拌飯、拌麵、煮湯麵等都少不了它。 小撇步 1. 無自製紅蔥酥,可以買現成使用。 2. 沒有冰糖用二砂糖取代。 7.9 萬 瀏覽 2017/01/02 發表