藍莓醬製作

列印

579

起士蛋糕和藍莓果醬是絕配。用新鮮的藍莓製作簡單，煮過消毒後可以置放一年不會變質，慢慢享用。
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量10人份以上烹調時間60分鐘

藍莓 630g

檸檬汁 1大個量

砂糖 150g-200g

1 用滾水將玻璃瓶燙煮消毒。
2 藍莓新鮮或冷凍皆可。如果冷凍要放室溫退冰。將藍莓用馬鈴薯壓泥器或叉子將藍莓大略壓碎。將檸檬汁和藍莓放入煮鍋混合均勻。
3 大火煮滾後，轉中小火，要邊煮邊攪拌。
4 中間將糖加入，熬煮至藍莓醬汁收汁至剩下一半。熬煮過程要不時匙攪拌避免焦底。糖的量看個人對甜度的喜好。到底要熬到多稠看每個人喜好，如果熬到果醬開始冒泡，像火山爆發一樣噴出果醬會燙你的手時，就差不多可以了。
5 趁熱裝至玻璃瓶中，至少要保留0.5公分高度的空間，不要全部裝滿。清潔沾在瓶口邊緣的果醬，蓋上蓋子。
6 將果醬瓶放在裝水的鍋子，水面要離瓶口至少5公分，將水煮滾後，煮10分鐘，關火後將果醬瓶靜置在熱水中5分鐘後取出。
7 消毒過的果醬，如果不開封，在室溫可以維持一年不會變質。製作果醬有些食譜會加果膠來增加果醬稠度，如果是自製自用，應該不見得要使用。